【法式风车面包】

用料

法国粉	505克
盐	6克
细糖	15克
酵母	5克
奶粉	15克
水	300克
黄油	15克
提子	80克
红豆	80克
杏仁片	适量

法式风车面包的做法

1. 将所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性

2. 将面团基本醒发30分钟

3. 将面团分割80克一个，滚圆松弛20分钟

4. 将面团排气，包入提子和红豆各10克

5. 在表面盖上一块20克的面团

6. 用剪刀剪出风车形，以温度30℃、湿度80%，发酵至原体积的2.5倍大

7. 在表面撒上面粉，放上杏仁片，以上火200℃、下火180℃烘烤15分钟，烤至金黄色