让鱼和豆腐顺利约会的【丑鱼炖豆腐】
黄黄爱美食
2015-09-11 进入9月份，渔船就可以出海打渔，我们威海小城的居民就有了各种口福，对于各种海捕的鱼，俺们家不要求吃最贵的，只要新鲜就成，俺们家老公买了一条大丑鱼，给儿子做一道丑鱼炖豆腐，营养搭配，荤素都有，非常的适合高中生吃的一道海鲜菜哦！ 丑鱼，也叫安康鱼，狮子鱼，可以说是这个世界上最丑的鱼了， 在日本的江户时期丑鱼是最高级的贡品，有“东部吃安康、西部吃河豚”的美名。鱼肉除了低脂肪、低热量，还富含维他命A、D、E等。100克的鱼肉中含0.8克的脂肪，且热量只有87大卡；营养丰富且胆固醇含量低，有保持视力、治疗咳嗽、预防肝脏疾病等功效。具有抗氧化功效，所含的胶质更是现代女性美容养颜兼顾养生的补品。 丑鱼的背皮、腹皮及头皮经过加工制作成品有“赛海参”的美名。安康鱼的头部与脊骨连接处有两块并列的圆柱形的肉筋，就称“丹桂肉”，干后有“赛干贝”的美称。在我们威海这座海边小城来说，丑鱼是非常便宜的一种野生的海鱼，听贩鱼老板说，以前这种鱼都是出口到日本、韩国，丑鱼趁着新鲜把肝脏剖出来，加冰直接出口。说是这种鱼的内脏是天然的壮阳药，近几年，日本、韩国对进口的丑鱼要求更加严格，过大过小的鱼，他们都不要，于是呼，常常就出现在海产品的摊子上，丑鱼虽然外貌丑陋，却是味道鲜美，煮汤，红烧都好吃。 将丑鱼去掉内脏，洗干净，切段，将鱼肝和鱼肚另外放置，切葱姜蒜备用。 锅里放底油，加入葱姜蒜和大料、花椒爆锅，放入水，倒入一点点酱油，放料酒、醋、盐、糖，将水烧开，放入丑鱼段。 将水煮开，然后小火炖煮，撇去浮沫，等鱼八分熟的时候放入鱼肝和鱼肚，加入豆腐，小火炖熟就可以吃了。 黄黄打造的丑鱼炖豆腐出锅，这个世界上，人的美丑跟品德无关，鱼的美丑跟美味更是无关哟。有了丑鱼这个主角，这道汤菜颜色白白的，味道鲜美至极，营养丰富，超级好喝哟。 说实在话，丑鱼价格在鱼市场还属于偏低的，价格低廉品质并不低廉，喜欢丑鱼的小伙伴们，可以试试，非常鲜美的一道美食！ 黄黄的小贴士： 1、丑鱼的鱼肝营养非常之丰富，不要加早了，容易煮碎了，鱼汤颜色就不好看了。 2、鱼汤很鲜美，不喜欢酱油的可以不加哦，我只加了一点点，可以说是几滴哦。 |
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