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吃饭喝汤是一个人一日三餐习以为常的事情，但由于每个人的习惯不同，喝汤的方法，如时间先后、温度、快慢、多少等，也各有不同。只有科学喝汤才能既吸收营养，又避免脂肪堆积，有利于身体健康。
插图 冯晨清/takefoto 做汤先选料为了防止喝汤长胖，我们应该尽量少选用高脂肪、高热量的食物做汤料，比如老母鸡、肉鸭等等，应更多地选用瘦肉、鲜鱼、虾米和一些蔬菜，用这些做汤料既营养又没有过多的脂肪，对我们的健康是非常有益的。冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等等，都是很好的低脂肪汤料，所以我们在做汤时不妨多选用一些，同时还有养胃的作用。 不要单喝汤科学证明，无论是排骨汤、鱼汤、鸡汤等，吃饭时要做到既吃肉，又喝汤，只有这样才能使身体获得足够的营养。因为，不管哪种汤，即便炖的时间长一些，汤中的蛋白质也只有约6%至15%，而85%以上的蛋白质营养仍是在肉的本身。所以，认为所有的营养都在汤内，不吃肉只喝汤的说法是个误区，应当予以纠正。 吃饭先喝汤俗话说：吃饭先喝汤，不用开药方。这是有一定科学道理的。因为吃饭先喝汤或边吃饭边喝汤,米汤、挂面汤、鸡蛋汤、炖肉汤、紫菜汤等，不仅可以润滑口腔和上消化道，有利于食物顺利通过，而且汤、饭混合在一起，饭后感到胃部舒服，易于消化；如果先吃饭，后喝汤，就意味着吃饱之后再喝汤，这样不仅容易导致营养过剩，造成肥胖。而且汤会冲淡胃液，影响食物的消化吸收。所以先喝汤比后喝汤，更有益于健康。 喝汤别太快喝汤的速度慢一些，不仅可以充分享受汤的味道，而且也给食物的消化吸收留有充分的时间，并且提前产生饱腹感，不容易发胖。如果喝汤速度太快，等意识到吃饱的时候，说不定已经吃过量了，这样容易导致肥胖。因此，为了你的健康，应尽量改掉快速喝汤这个不良习惯。 营养学家指出，如果适当延长吃饭时间，那么你就能充分享受食物的味道，并会提前产生已经吃饱的感觉。喝汤也是这样的，慢速喝汤会给过一会儿食物的摄入留出充足的时间和空间，感觉到饱了的时候，就是吃得恰到好处的时候。如果快速喝汤，就和你快速进食其他食物一样，等你意识到饱了的时候，那么可能摄入的汤已经很可能占据了大部分空间，你就没办法再享用一些美味菜肴了，只能眼睁睁地看着一桌子的美味过过眼瘾，所以我们在喝汤的时候一定要注意限速，为一会要吃的美味留一点空间。 太热汤不喝因为人的口腔正常温度在37摄氏度左右，而人体的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的温度，也只有60摄氏度左右，超过此温度容易造成黏膜损伤，而且还应注意的是，爱喝热汤的人会增加患食道癌的风险。所以喝汤应该等汤稍凉再喝。这样可使身体少受疾病的威胁。 喝汤因人异喝汤也不能一概而论，因为汤的种类不同，也要因人而异，比如患高血压、肾病的人就不宜喝高热量、高盐分的汤，患痛风的人不宜喝高嘌呤的汤等。还有，喝汤也要适量，吃饭时慢慢少量喝汤，以胃部舒适为宜。 |
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