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面食是北方人的主食，北方人不喜欢吃大米所以他们的面食做的是非常的好吃，美味甘甜松软，营养丰富，那么大家想知道面食的做法吗?面食食谱大家又知道多少呢?下面小编就为大家介绍一下面食的做法大全。 白面馒头 材料 面粉，酵母粉。 做法
2.待酵母溶解后，加入面粉，边加水边和直至面光滑，保鲜膜封上面盆，室温下放置。 3.待面团发至约原来的2倍大时，放在面板上揉搓，做成馒头。 4.将做好的馒头放置30min后，放在下面已烧开热水的笼屉里蒸25-30min，香喷喷的馒头出锅喽! 小诀窍 1.温水和面，面会发的快一些。 2.馒头做好了之后，一定再放上半小时再入锅蒸，这样蒸出来的馒头才会发的好，弹性十足啊! 3.判断馒头熟没熟：掀开锅盖，用手指轻摁馒头，如果可以弹起就熟了，不能弹起，还需要再蒸一会;但不要经常掀锅，感觉快熟了，再掀锅看看。 4.馒头最好不要用微波加热，用笼屉热出来的和刚做出来一样好吃;非要用微波的话，先用水冲一下馒头再热，不会失水很严重。 担担面 材料 面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许， 调料 老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。 做法 1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。 3、油菜心焯熟待用。 4、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。 面饼 材料 面粉。 做法 1.面粉放水搅拌成面糊，(往一个方向搅拌)。 2.放平底锅，小中火摊成薄饼。 3.要两面摊。 4.面饼好了就可以卷了， 什么菜都放一点。 5.卷好就这样吃!很方便，无论那个地方的朋友都可以试下。 炸酱面 材料 半肥瘦肉末500克、黄酱、清水150毫升、香葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜末适量、醋适量。 做法 1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用。 2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后，倒入肉末一起翻炒至变色脱生。 3、然后倒入调匀的黄酱，用最小火慢慢翻炒7-8分钟即可。 4、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用。 5、把烫过绿豆芽的水烧开后，放入面条煮熟，然后捞出面条，浸入冷开水后捞起盛入碗内。 6、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上，再盛入1勺炒好的炸酱、大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。 最能打动你胃口的消夏面食——茄子炸酱面 材料 面条，猪肉末，茄子，黄瓜，胡萝卜，大蒜，六月鲜豆瓣酱，老抽，白糖。 做法 1.准备好材料，洗净。 2.胡萝卜去皮切成丝，锅中水烧开，焯水沥干备用。黄瓜切丝，茄子切成小丁，蒜切成蒜末。 3.锅中放一大锅水烧开，放入面条，煮开后倒入小半碗水煮至面条熟。 4.煮熟的面条用冷水冲凉，在凉开水中泡一会儿。 5.锅烧热倒入稍多点的油，倒入蒜末小火煸香。 6.转中火倒入肉末煸炒至表面变白，散开，加点料酒炒匀后，出锅备用。 7.倒入茄子丁，用锅中余油煸炒至茄子丁透明变软。 8.加入两大勺六月鲜豆瓣酱，炒匀，倒入步骤6炒好的肉末，再炒匀。 9.加入一小碗水。 10.加一点点老抽调色。 11.加一点点白糖调味。 12.保持中小火不断翻炒，至锅中酱汁开始浓稠即成。把熟面条捞出沥干水分装入碗中，在表面排上胡萝卜丝和黄瓜丝，再浇上一大勺做好的茄子炸酱即可开动啦。 小诀窍 1. 茄子非常吸油，所以这款所用的油要比平时炒菜稍微多点儿，茄子缺油不好吃。 2. 炸酱面的酱，一定要不断翻炒才会又香又浓，光用煮的出不了炸酱的效果。 3. 做炸酱面，我喜欢用六月鲜的豆瓣酱，不是非常咸，直接放这一种酱就可以。如果家里没有六月鲜，那么可以用甜面酱和蚝油来调配，北京人是用六必居的酱来做的。 4. 如果用的酱比较厚，那么就稍微多加点水，如果酱比较稀的，可以少加点水。 5. 步骤中加了点老抽，为的是调色，喜欢颜色淡淡的这步可以省略哈。还加了点白糖，为的是调味，因为感觉加了两大勺豆瓣酱，稍稍有点儿咸，所以用一点白糖来调和。 红枣花卷—— 一学就会的家常面食 材料 面粉500克，牛奶340克，红枣48个，酵母粉5克。 做法 1、把面粉、酵母粉和牛奶放厨师机里面，选择一档开始揉面，揉的时候会自动跳转至二档。 2、当揉至光滑时，用手揉圆，盖保鲜膜放温暖处进行发酵。 3、当发到两倍大时完成发酵。 4、拿出面团在案板上揉压排气，分成16等分。 5、将分好的小面团揉匀，搓成长条状。 6、取洗净并控干水分的大枣三颗，分别放在长条的两端和中间。 7、然后将两端一起向中间卷起。 8、做好的红枣卷生坯放入蒸笼中。盖上锅盖室温醒发15至20分钟。 9、上锅蒸，大火上汽后蒸10分钟，关火，三分钟后打开锅盖，红枣卷就做好了。 小诀窍 我用500克面粉做了16个红枣卷，个头比较小，蒸的时间用了10分钟，如果个头比较大的，可适当的延长蒸的时间哦。 结语：以上就是小编为大家介绍面食食谱的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的面食了吧，小编推荐的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。 |
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