洋芋糍粑的制作过程

 洋芋糍粑的制作过程

 洋芋糍粑,又叫土豆糍粑，是葛牌农家乐的特色小吃。是一种以马铃薯为主要原材料的地方小吃，流行于甘肃、陕西、四川、贵州、云南的部分地区。甘肃称为洋芋搅团，贵州云南称为洋芋粑粑。

  食补价值：土豆中含有丰富的B族维生素和优质纤维素，能抗衰老，能和胃调中、健脾益气,对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病有裨益,兼有解毒、消炎的作用

  制作洋芋糍粑分为五部分，下面一一介绍：

1选土豆

   原则： 又大又光滑的最好

2去皮

两种方法：

一洗完土豆后蒸熟，剥去皮；

 

二、用削皮刀把皮削掉或剐掉（gua diao）。


3蒸熟

4晾凉

5打成泥

  搅碎后用石臼（或木头）砸击，先捣碎（可以装到袋子里捣碎，很方便），再砸成泥。

 

6吃法

   熬一锅酸菜汤，在汤内放入适量的花椒粉、蒜泥、葱花、姜末等调料，然后把洋芋糍粑放入汤内稍煮，最后调上香菜或藿香叶子、油泼辣椒就做成了非常美味的酸菜糍粑汤了。




7其他吃法：

   油炸
 
烩糍粑：将糍粑切块放入酸菜汤内煮，再浇上辣椒油，色鲜味美。