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在日常生活中，不管是感个冒还是发个烧，大家都会去医院看病，经过医生的诊断，你才能知道自个儿的病因所在，方能对症下药。同样餐饮行业一旦遇到经营麻烦，就要找到“病根儿”所在，便可单刀直入缓解危机。如何才能经营好一家餐厅，遇到困难时该如何找到方法化解，这些并非一两天就能说得清道得明的，带着这些问题，或许你可以从下面找答案。 一、望 望在中医里指观看气色，我们这里的望是指观察。在开餐厅时，要做到有备而行，结合自己的实力开店。什么地段适合，营业的时间范围，员工的素质水平，厨师的能力，餐饮业的走势等等，都要仔细做调研分析，等一切弄妥之后，便可开张营业。 二、闻 在饭店经营过程中，多听是必不可少的。小到员工的工作状况，大到食客的用餐建议，身为管理者要多采集意见，通过整理总结从中找到给餐厅做调整改进的办法，提高开店能力。切记不要听风就是雨，看其他同业玩儿起了外卖，你也要挤进来分一杯羹。外卖平台只是一种短期增加订单量的手段，至于能否将消费者从线上转移到线下进店用餐，答案可想而知。 三、问 餐饮作为服务行业，服务的好坏关乎着餐厅的命脉，只有让消费者满意的服务，才能走在最前端，因此餐饮人要不定期向前来消费的食客进行询问，像：菜品味道如何，服务是否周到及对餐厅今后需要改进加强的建议，都要面面俱到。随话说“多问不吃亏”，如果你还没有做到这一点，现在开始还不算太晚。（担心客人不配合，可以采用问卷调查换打折的形式，这样实施起来，比较容易让人接受） 四、切 切在医学中指摸脉象，在餐饮经营中则是摸索。当你餐厅有了一定业绩，在宣传上就要摸索新的营销推广方式，这时可以利用餐厅管理工具、餐厅营销工具，帮你发布到多个渠道进行宣传推广。 真正的餐饮营销是要有战略眼光，看似简单，实际上博大精深，关键在于你怎么选，相信看完上述四种“望、闻、问、切”的药方，你一定找到了自家的內剂治病良药。 “微餐谋原创，转载请注明出处” |
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