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第五道素菜：黄金甲 香脆的外皮包裹着猴头菇丝与素鸡肉酱，搭配酸梅酱食用可增添不同的味觉元素，带来丝丝的回香酸甜，这是一道相当花费时间功夫的菜肴，需要手工将猴头菇剥成细丝，仿造荤菜口感，适合尚未完全进入素食人群的过度菜肴。 黄金甲需要：
做法：
备注1：干了的猴头菇，手摸没有水气、彼此分散不沾粘 备注2：加入素鸡肉酱的白糖为提鲜作用 备注3：面粉糊浓稠度，拿一筷子沾粘，彼此不立即融合，缓慢融合即可 备注4：测油温可放入一筷子，筷子周边起泡即可 备注5：可以佐酸梅酱搭配食用
第六道素菜：阳澄湖的滋味 这是一道仿荤菜，模仿蟹粉的滋味，同时也是一道非常考验刀工的菜肴，需要将食材切细成末且不伤害食材本身，成末的食材彼此相融在嘴内同时化开，给味蕾带来相当细腻的口感，色彩丰富在观看上也是相当讨喜。 阳澄湖的滋味需要：
做法：
备注1：素鱼可用紫菜取代 备注2：食材切的越细，口感会愈加绵密，但注意不可剁打导致蔬菜受伤出水 备注3：红薯与胡萝卜也可使用蒸熟压成泥的方式制作，口感与切末不同
第七道菜：藕然相遇 此道菜为仿荤菜，红烧口味咸中带甜，重点在于炸的火候与酱汁的制作，酱油色的外观与香味容易勾起人们的食欲。 藕然相遇需要：
做法： 将素火腿剁碎后加入一些沙拉油与生粉拌匀，让馅料感觉更佳粘稠，加入土豆泥制作成素肉浆，再把素肉浆塞入切成蝴蝶片的莲藕中，裹一层生粉进入油锅炸成淡黄色起锅 大火烧水与白果，加入一点老抽、酱油、白糖、蘑菇精、胡椒，滚开后加入炸好的莲藕，收汁并淋芡关火。 备注1：蝴蝶片第一刀切约一半再多一点，不切断 备注2：老抽为上色用 备注3：如果不用炸的方式，可以用煎的，建议油量的高度至少高于一半的莲藕厚度 备注4：下锅油炸从靠近自己的锅缘滑下油锅即可避免热油飞溅
第八道菜：蟹黄豆腐 口感滑顺细腻，与阳澄湖的滋味中蟹粉的做法相同，非常适合佐饭食用，鲜嫩的豆腐与其他食材一同滑顺进入口中，带来多层次的味觉感受与滑嫩口感，喜欢豆腐料理的千万不可错过。 蟹黄豆腐需要：
做法： 大火加水与青豆滚开，将切成块的豆腐放入水中，加盐调味，豆腐与青豆沥水起锅。用一点油加入素蟹粉，加入一勺水后加入盐与蘑菇精调味，放入豆腐后勾芡即可起锅。 备注1：豆腐只能用推的，不能用捣的或搅的，避免豆腐破裂 备注2：豆腐可切菱形片增添视觉美感 备注3：起锅前可以加一点油或者醋，起到上色作用
以上就是第一天所学的八道菜色，有如食神当时进入少林寺精进厨艺的修行感，所有的一切都需要学员彼此帮助与学习，虽然疲累但却充满暖暖的学习之情，一天也在已暗的夜晚中，大家辛勤劳动、付出、收拾中缓缓落幕。 最后附上沈老师的格言： 剥的是猴头，磨的是心。 这只是第二天，同学们我们加油！
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