 “关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，比较温馨的说法是一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人…… 因而提拉米苏的其中的一个含义是“记住我”。 这个提拉米苏其实有点山寨，考虑到小孩吃，没有用咖啡酒，马斯卡彭芝士用了普通奶油奶酪代替，两样代表材料都没用上应该不算是正宗的提拉米苏哈，一时也不知道用什么名字更合适，暂且就这么叫吧，但是一直觉得适合家人的就是最好的。” 原料鸡蛋 2个 白糖40克 低粉70克 奶油奶酪250克 淡奶油150ml 水75ml 细砂糖75克 蛋黄2个 吉利丁片10克 牛奶适量 可可粉适量 步骤1 先做手指饼干，先分出蛋白蛋黄（我写了两个蛋的量，这里做了两份饼干，多的给小孩吃）。  2 蛋黄里加入10克白糖搅拌均匀。  3 蛋白打至湿性泡发。  4 取一部分蛋白到蛋黄糊中。  5 翻拌均匀。  6 倒入蛋白糊中翻拌均匀。  7 筛入低粉。  8 翻拌均匀。  9 装入裱花袋，剪个小口，挤在铺上油纸的烤盘上。  10 入烤箱175度烤10分钟左右。  11 放烤网上摊凉备用。 12 75克水和75克白糖放汤锅里煮沸。 13 两个蛋黄先用打蛋器打至浓稠。 14 缓缓加入糖水，边加边搅打。倒完糖水再继续搅打10分钟左右，让温度降到手心温度左右。 15 奶油奶酪取出软化。 16 打至顺滑状。 17 与蛋黄糊混合搅打均匀。 18 吉利丁片用冷水泡软沥出，隔温水里融化。 19 加入蛋黄奶酪糊中搅匀。 20 淡奶油打至出现纹路状态。 21 加进蛋黄奶酪糊中。 22 翻拌均匀。 23 手指饼干（这里是用手指饼干做的一块饼底）沾上牛奶（正宗的应该沾咖啡酒哦）。 24 放入模具底部。 25 倒一层奶糊。 26 再铺一层沾上牛奶的饼干，重复。 27 最后倒一层奶糊。 28 放冰箱冷藏至凝固（4小时以上）。 29 借助热毛巾胶模。 30 撒上可可粉，围上手指饼干，用丝带装饰。 31 成品。 32 多出的做了小份。 小贴士： 这个方子用牛奶代替了咖啡酒，普通奶油奶酪代替了马斯卡彭芝士。 |
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