【图】生滚菜心肉丸粥的做法

生滚菜心肉丸粥

• 菜系: 粤菜
• 工艺: 炖煮
• 口味: 清淡
• 难度: 中级
• 烹调时间: 10-20分钟
• 人数: 4人份

• 粥底 500g

• 五花肉 250g
• 干香菇 2朵
• 葱末 5g
• 姜末 5g
• 菜心 80g

• 生抽 10ml
• 水淀粉 10ml
• 芝麻香油 5ml
• 盐 3g

生滚菜心肉丸粥的做法

• 1 1 菜心洗净，切成碎粒。干香菇用温水泡发，洗净，切成碎末。
• 2 2 五花肉洗净，沥干水分，剁成肉蓉，加入香菇末、姜末、葱末、生抽、水淀粉，沿一个方向搅打上劲，成丸子料。
• 3 3 锅中注入适量清水，大火烧开，一只手握住丸子料，从虎口处挤出，用小汤勺入水中，依次全部制成丸子并煮熟捞出。
• 4 4 大火煮滚粥底，放入煮熟的猪肉丸煮5分钟，然后放入菜心粒煮3分钟，加入盐、芝麻香油调味即可。

美食背后的故事

加入菜心粒的粥底有淡淡的清香，再配以弹牙的肉丸，真是超棒的味觉享受。

小贴士

• 1. 切菜心的时候要注意大小，只取菜心最精华的中间部分。
• 1. 做这个粥最重要的是肉丸质量，可以直接在菜市买现成的，但是这种味道不会太好，自己打出来的肉丸会更加美味。
• 1. 肉丸要吃起来弹牙，一定要搅打上劲，也就是搅打出胶质。