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中国名菜——水晶丸子做法 原材料：肉末165克，香菇50克，上海青60克，土豆淀粉45克，蛋清40克，火腿肠55克，姜1末、葱段各少许。 调味料：盐2克，鸡粉3克，胡椒粉3克，料酒4毫升。 做法： 1、 上海青洗净切根，切段，去除包装的火腿肠切片，洗净去蒂的香菇切块。 2、 碗中加肉末、姜末、蛋清，加入1克盐、1克鸡粉、1克胡椒粉、料酒，拌匀。 3、 取一盘抹上一部分土豆淀粉，肉馅捏成肉丸，再次撒上土豆淀粉，抹在肉丸上。 4、 锅中注清水烧热，放入肉丸，煮至浮起，倒入香菇、火腿肠、葱段，稍稍搅拌。 5、 加海青、1克盐、 2克鸡粉、2克胡椒粉，搅拌调味，将肉丸带汤盛出即可。 青春小妙招：香菇最好用流动水来冲洗，能更好的去除杂质。 |
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