|
婆婆回去了,厨房回归到我的天下,又是训练我的厨艺的时候了 乘着周末有空,做了我想做了很久的开锅肉丸.开锅肉丸是我们梅州地区的特色小吃，是一种地道的客家菜。客家人的喜宴必上的一道菜哦。为什么叫开锅肉丸呢，从字面上就不难理解，一定与做法有关系了．开锅肉丸做法虽简单，但是很讲究火候哦。而且最好是一出锅就吃，才能品到肉的最佳鲜味和木薯粉的甜味，所以才叫“开锅肉丸”。原来是这样才得名的啊，一热带三鲜，看样子，趁热吃，口感确实很棒哦~！
开锅肉丸以梅州梅县丙村的最为正宗，最受大家欢迎,饭桌上一盘热烘烘的开锅肉丸一定让你胃口大开.记得小时侯每逢有客人来时,我妈就会做这道菜,我很喜欢吃,以前我只会吃而不会做,直到到去年回国我哥问我想不想吃,你嫂子做得还不错,我才想起这道久违的美味.所以我这次特别带了木薯粉过来,学做来解谗,刚好朋友阿丹的妈妈过来了,阿姨真好,还亲自示范了给我看,太谢谢了!
材料：视人数而定（3人份）。500克五花肉、150克的木薯粉、干鱿鱼100克、香菇50克、虾米50克、盐、鸡精、胡椒粉。少许葱花。
做法：1、把五花肉、干鱿鱼、香菇、虾米(干鱿鱼、香菇、虾米用温开水泡半个钟,要浸透）,切成粒，然后用锅炒熟备用（五花肉不用炒，用生的）。
2.炒好后加胡椒粉（各人喜好的量），盐，鸡精搅成团（也可放少许酱油）。
3、把木薯粉和以上材料加少许水混和.
4.把弄好的粉团捏成一个肉丸（不要太大,能捏成丸状就行）
5、拿一个蒸盘在蒸盘里涂上少许的油,把捏好的肉丸放在上面。
6,把锅里放冷水烧开，把肉丸放到锅里大火蒸15-20分钟,然后可以出锅了。出锅之前可以在上面撒一些胡椒粉和葱花或香草,味道会更好。
|
