【图文】圆白菜炒豆皮的做法

“圆白菜又称包菜，卷心菜，是北方菜桌上常见的蔬菜。它的口感清脆，或炒或拌，非常受喜迎，它也是我家餐桌上常见的一道菜。今天的这道圆白菜炒豆皮，既有圆白菜的脆爽，又有东北豆皮的软嫩筋道。虽然是一道素菜，却营养丰富，回味无穷。”

主料

• 圆白菜 (半个)
• 东北豆腐皮 (一块)

辅料

• 植物油 (30克)
• 盐 (少许)
• 大蒜 (两瓣)

厨具

炒锅

分类

宴客菜 清淡 炒 十分钟 简单难度

• 
  

  圆白菜去掉老叶，洗净，一分为二
• 
  

  切成细丝
• 
  

  豆腐皮切成与圆白菜宽窄相似的丝
• 
  

  大蒜拍扁，剁成末
• 
  

  锅中倒油，油温热时，入圆白菜丝，翻炒均匀
• 
  

  倒入豆腐皮，翻炒均匀
• 
  

  撒少许盐翻炒均匀，白菜丝变软后，撒入蒜末，翻拌均匀后出锅
• 
  

  虽然是素菜，却清香脆爽，很下饭

小窍门：

圆白菜丝翻炒片刻即可，不要炒得太烂，否则就失去了清脆的口感。东北豆皮更加薄、韧，翻炒几下便可。