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人在天气转凉时的胃口会有所更改，比如突然地想吃辣，想喝酒，想念油炸烧烤那类火气特旺的食物，想念街头巷尾弥漫的香甜红薯味，想念卖红薯人醇醇憨憨的喜悦。因为红薯的香味，而不时沉浸在对家乡的回忆和母亲温暖的念想里，是这个季节意外独有的幸福和收获。 但是，面对美味的红薯，传统的蒸、烤、炸、炒已经远远不够了好嘛！小编只想说，闪开！让我为红薯打抱不平，教你11种有逼格做法！ ∣奶酪烤红薯∣ 
▲用料▲ 红薯 1个 片状马苏里拉奶酪 1片 鲜奶油 1大勺 黄油 10克 白糖 1大勺 ▲做法▲ 1.红薯洗净，在2/3处切开（如果红薯比较大也可以对半切开），将红薯放入蒸锅中蒸熟（大约30分钟左右，根据红薯大小适当调整时间）。 2.蒸熟的红薯，用勺子从中间将红薯泥挖出，注意不要把薯皮挖破，边缘留下0.5cm左右厚的红薯肉。 3.然后趁热将白糖、黄油、一半的奶酪片（切碎）和鲜奶油，放入到红薯泥中拌匀。 4.将拌好的红薯泥重新填充到红薯壳中，并在上面摆上另一半奶酪片。放入预热到200度的烤箱，烘烤约15分钟即可。
▲小贴士▲ 1.最好选用红心的红薯来做这道甜点，口感比较好，颜色也漂亮。 2.如果感觉红薯本身已经很甜，可以减少或省略白糖的用量 。 3.奶酪的品种很多，可以根据自己的口味选择。
∣番薯粗粮糕∣ 
▲用料▲ 红薯 1个
紫薯 1个 面粉 200克 ▲做法▲ 1.将准备好的紫薯、红薯放到蒸锅里蒸30分钟。 2.将蒸好的紫薯、红薯放到盘中放凉、去皮。 3.将红薯块捣碎放入面粉，分成40克每个，放入模具中。 4.取出后将红薯糕放入蒸锅中蒸30分钟。 5.紫薯放凉后捏成团，放入模具中压出花纹即可。
∣红薯酸奶球∣ 
▲用料▲ 红薯 1个
酸奶 1包 面包糠 适量
油 适量 ▲做法▲ 1.将红薯蒸熟，用小勺研成泥。 2.酸奶放冰箱冻结实，切成小块。 3.用红薯泥包酸奶块制成丸子。 4.沾面包糠，放油锅中炸制金黄即可。
▲小贴士▲ 酸奶要冻结实再切成小块。
∣奶香红薯窝窝头∣ 
▲用料▲ 红薯 1个
玉米面 500克 奶粉 100克 ▲做法▲ 1.红薯削皮切薄片，用微波专用保鲜袋装好，放入微波炉，高火叮3分钟即熟。 2.趁热把红薯压成泥。 3.放入装有玉米面和奶粉的碗中拌匀。 4.加入少许开水和匀，静置15分钟，让面粉与红薯充分融合。 5.取小块面团于手中，搓成长圆形，用食指在面团底部戳一个窝，这样是为了使玉米面容易蒸熟。 6.全部面团做好12个窝头，放入锅中，隔水蒸20分钟即熟。
∣麦香紫薯金瓜圆∣ 
▲用料▲ 南瓜 1块 紫薯 1个 燕麦 适量 糯米粉 适量 生姜汁 少许 ▲做法▲ 1.南瓜去皮、蒸熟、压成泥，紫薯去皮、切丁，燕麦用清水浸泡。 2.紫薯放入汤锅，加入足量水，大火煮开后，转小火煮20分钟。 3.南瓜泥中加入泡软的燕麦和糯米粉。 4.搅拌均匀后，捏成小丸子。 5.另起锅烧水，水开后放入小丸子，煮至小丸子漂浮起来，捞出小丸子，放入煮好的紫薯中，加入少许姜汁，搅拌均匀即可。
▲小贴士▲ 1.燕麦需要提前泡软，这样小丸子的口感最好。 2.糯米粉的用量视南瓜泥的湿度而定，至面团不粘手即可。 3.紫薯与小圆子分开煮，以免小圆子被紫薯染色，影响美观。 4.加入少许姜汁，可使甜汤味道更好，也可省略。
∣红薯丸子∣ 
▲用料▲ 红薯 1个 糯米粉 50克 炼乳 50克 花生油 适量 ▲做法▲ 1.红薯去皮切块，入加水的锅中蒸熟。 2.将蒸熟的红薯用叉子压成薯泥，加入糯米粉和炼乳。 3.混合拌匀。 4.用双手团成小团。 5.锅入油烧四成热，小火将薯丸煎炸成金黄色。 6.用竹签串起炸好的薯丸，放在厨房纸上吸去多余油份。
▲小贴士▲ 1.红薯最好选择黄心或白心的红薯，这样的红薯质地干些好揉成团。红心红薯有些稀软，不好揉成小团。 2.煎炸薯丸时要用小火，红薯本来是熟的，用小火力慢慢穿透内部，否则稍大就会糊哟！ 3.油炸的东东最好最后一步吸去多余油份，这样吃起来更健康些。
∣拔丝红薯∣ 
▲用料▲ 红薯 1个
绵白糖 40克 白芝麻 少许
油 适量 ▲做法▲ 1.将红薯洗净去皮切块。 2.下至6—7成热油锅用中火炸至颜色金黄乘出备用。 3.倒出锅里的油，放入白糖和水至小火熬至糖汁颜色变为浅浅的褐色。 4.倒入红薯和芝麻，关火，快速翻两下即可出锅装盘。
▲小贴士▲ 用筷子挑出糖丝，蘸一下冷水再吃，外表又香又脆。
∣梅子黄金薯条∣ 
▲用料▲ 红薯 1块 淀粉 40克 梅子粉 10克 白糖 20克 油 适量 ▲做法▲ 1.红薯去皮切成条。 2.除梅子粉外，将其它调料放入碗中，拌均匀，放置15分钟。 3.锅中倒入油烧热。 4.将红薯条裹上脆浆糊，放入油中小火炸至金黄，捞出沥干。 5.表面撒上梅子粉，趁热食用。
∣紫薯苹果饮∣ 
▲用料▲ 紫薯 150g 苹果 100g 纯净水 180g 蜂蜜 10g ▲做法▲ 1.紫薯蒸熟放凉后去皮。 2.苹果切块。 3.紫薯和苹果加入搅拌桶内，加入纯净水再加入蜂蜜。 4.启动破壁机，选择破壁蔬果键。 5.机器开始工作噜。快结束时，超级细腻。 6.打好后倒入杯子中即可食用
∣大学芋∣ 
▲用料▲ 番薯 400g 蜂蜜 2勺 红糖 1勺 白芝麻 适量 ▲做法▲ 1.番薯洗净，不去皮切块。 2.均匀码放在烤盘上。 3.烤盘180度预热10分钟，烤制20分钟左右取出（时间因烤箱功率有别自行调整！保证熟了就可取出！不熟不要进行下一步！过火了上了很重黑色会难看！） 4.平底锅不放油，小火加热，淋入两勺蜂蜜，我们家的是膏状的，没关系，一会就会化开了。 5.用勺子均匀摊一摊。 6.再加了一勺红糖，融化，颜色是红褐焦糖色。 7.淋上白芝麻，盛出冷却。趁热吃或冷却吃或冷藏吃均可~
▲小贴士▲ 1.番薯不要去皮，去皮就不是大学芋了。其实带皮又健康，又好看，又好吃。滚刀块不要太薄或太小，有一定体积吃起来更有嚼头。 2.烤番薯块的时候基本上闻到香味就差不多了，不同烤箱功率会有误差。时间自行延长或缩短，保证熟了即可。 3.平底锅一定要小火加热，不放蜂蜜放白糖冰糖红糖什么糖都可以，这步就是做出小型糖浆来，不加红糖只用蜂蜜或其他糖也可以。 4.这个甜度我觉得已经够了，红薯本来就有甜味，不要一下子放太多。 5.白芝麻也可换成黑芝麻。 6.再加了一勺红糖，融化，颜色是红褐焦糖色。 7.如果想翻热时用烤箱翻烤一下会恢复外脆里嫩，其他吃法可能会变软口一些。
∣紫薯奶酪球∣ 
▲用料▲ 紫薯 白芝麻 奶酪 ▲做法▲ 1.将紫薯切成片，放入锅中蒸上8分钟。 2.将紫薯片压成泥。 3.紫薯泥分成小份，搓成小球。 4.将奶酪切成小块。 5.将紫薯球擀成饼，拿一块奶酪包入紫薯内，将紫薯奶酪球封口，团搓成圆球。 6.锅内放芝麻略炒一下。 7.将团搓好的紫薯球放芝麻中滚一圈，粘上芝麻。
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