天气越来越冷,香喷喷、热乎乎的烤红薯成为大家的最爱。红薯是一种非常健康的食品,富含膳食纤维、胡萝卜素、各种维生素及数十种微量元素,营养价值很高。可是你知道吗?红薯除了烤来吃,还有很多种吃法呢!豆小果倾情奉上--- ∣香煎红薯饼∣
用料 糯米粉400克 熟红薯泥270克 油适量 糖粉40克 白芝麻适量 做法 1. 红薯洗干净入蒸锅蒸熟透。 2. 把红薯去皮用勺子捣成泥。 3. 加入400克糯米粉。 4. 加入40克糖粉。 5. 再加适量清水和成干湿适中的粉团。 6. 把粉团分割成若干小剂子,用擀面杖慢慢的擀成圆片。 7. 再撒上白芝麻用手把芝麻压一下。 8. 依次做好全部备用。 9. 电饼档烧热后刷上油。 10. 把红薯饼放入小火煎至两面金黄即可。 小贴士 煎红薯饼时要小火慢慢煎,中途要常翻动,以免煎糊。 ∣蜜烧红薯∣
用料 红薯200g 白芝麻少许 冰糖50g 做法 1. 红薯洗净去皮切1cm见方的小块,裹上少许淀粉。 2. 锅内少许油,放入红薯慢慢煎至表面焦黄盛出备用。 3. 锅中放入冰糖和少许水,煮至冰糖融化,待糖上色,大火收汁。 4. 倒入煎好的红薯,晃动锅子让糖汁均匀裹住红薯,关火装盘,撒上芝麻即可。 小贴士 1、红薯一定要煎的每个面都焦黄,不然易碎! 2、除了红薯,像南瓜、紫薯等也可以如此操作,做出甜甜的蜜烧小吃。 ∣奶香红薯∣
用料 淡奶油20克 黄油20克 低筋粉30克 细砂糖15克 蛋黄2个 红薯424克 蛋黄1个 黑芝麻少许 做法 1. 红薯去皮后称重,424克。多点少点无所谓的。 2. 将切片后的红薯放入玻璃碗里,大火蒸熟。大约蒸15~20分钟。 3. 蒸熟后,用勺子碾烂。 4. 然后倒入平底锅,加入细砂糖,黄油和淡奶油,炒干水份。 5. 炒好的红薯泥冷却后加入两个蛋黄液,拌均匀。 6. 然后加入30克低筋粉,揉匀。 7. 烤盘垫上锡纸,然后整形成红薯形状,摆放入烤盘。同时180度上下火预热烤箱。 8. 入炉前,表面刷上两层蛋黄液。 9. 撒上少许黑芝麻。 10. 放入烤箱中层,180度,上下火,烤20分钟。 小贴士 如果红薯泥炒得干,可以省去加入低筋粉的步骤,直接造型。 ∣芝麻红糖红薯丸子∣
用料 红薯若干 红糖或白糖均可适量 芝麻适量 橄榄油适量 做法 1. 根据家人的饭量准备适量的红薯,一切为二放入蒸锅蒸熟,去皮放入盆中冷凉。 2. 用手抓成泥状,放入红薯量三分之一的面粉,抓匀成泥状,备用 3. 像这个样子都融合在一起就可以了 4. 锅内放入橄榄油等油热,再取一个小碗装一点橄榄油,这是为了团丸子的时候手上沾些橄榄油好团 5. 准备适量红糖,备用 6. 准备一些白芝麻,生的熟的都可以,备用 7. 用手团一个丸子,里面放入一些红糖 8. 沾上芝麻,图上放的有点多了,不过炸的时候芝麻是会掉一些在锅里,放入油锅炸,成金黄色即可。 ∣艾草红薯糯米糍∣
用料 澄粉10克 糯米粉100克 红薯泥 艾草粉1克 水 糖18克 椰蓉 做法 1. 备材料,红薯泥需预先备好 2. 糖与适量的水混合 3. 艾草粉、糯米粉、澄粉放一起,加进糖水拌成浆 4. 取一碟子抹点油,倒进粉浆 5. 中火蒸10分钟左右,关火,用筷子拌上劲 6. 晾凉 7. 用筷子挑约35克的粉团放在椰蓉堆里 8. 让粉团粘上椰蓉后按扁放适量的红薯泥 9. 收好粉团开口,做成丸子状,即可食用,也可放冰箱冰一下再吃(但时间不宜太长,会变干硬的) ∣红薯梅花糕∣
用料 红薯300g 糯米粉150g 玉米淀粉15g 糖霜20g 葡萄干适量 椰蓉适量 做法 1. 红薯洗净切块,准备蒸熟。 2. 蒸熟后,捣烂成泥。 3. 将红薯泥、糯米粉、玉米淀粉、糖霜混一起揉成团。 4. 取块面团搓圆压扁,用梅花形状模具扣出。 5. 扣形的时候可在案板上撒些糯米粉防粘。 6. 放盘中包上保鲜膜入锅蒸10分钟。 7. 蒸好后慢慢揭起,表面不会粘手,底部有点小粘。 8. 将底部放椰蓉里裹一下。 9. 表面可随心点缀下,完成~ |
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