健康功效：
豆腐：清热泻火、益气、解毒
山药：止泻、健脾、补肺
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料：
豆腐250克、肉末60克、小葱２根、淀粉１大勺、胡椒粉适量、山药100克、鸡蛋３个（２个做蛋皮）、香油1-2勺、盐适量、白糖１小勺
麻辣酱汁（醋１勺、生抽1大勺、麻辣酱１小勺拌匀Ｂ料）泰式甜辣酱（Ｂ料）
菜谱做法：
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 1.打散2个鸡蛋，拌匀成蛋液
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 2.将方锅放在灶上用小火加热半分钟左右。不用抹油直接倒入蛋夜，晃动小锅直至蛋液充满整个锅底，继续用小火加热片刻后取下蛋皮
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 3.将蛋皮切成小细条
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 4.将豆腐用勺子压细碎
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 5.将山药去皮切细丁
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 6.将豆腐、山药、肉末、蛋皮碎、葱花和1个全蛋入碗中，再依次加入调味料
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 7.顺一个方向拌匀
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 8.取一方形容器，铺锡纸在碗中，注意锡纸高度要调于碗沿，将拌匀好的馅料入碗中用勺子压实压平
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9.冷水上锅，蒸20分钟左右至熟，出锅切块或条，跟两种B料上桌，吃时蘸食
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