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关于豆腐的做法有非常多的类型，那么在家中平时用来煮汤的时候会稍微的多一些，因为比较方便，偶尔将它拿来红烧也是非常不错的，那么今天来和大家介绍的这道豆腐的做法，既不是用来做汤，也不是用来红烧，而是和往常的有所不同。
首先我们挑选一块豆腐，一定要挑选老豆腐，因为老豆腐做出来会更香，并且也不容易散。买回来的豆腐要先用清水简单的冲洗一下，这样才会比较干净卫生，然后将它切成正方形的块状，一定要大小均匀的合适来切，并且厚度也要相当这个样子制作出来的豆腐才会熟的时间也会刚好相同。在切豆腐的时候一定不要将它切烂了，因为豆腐也是很容易切烂的，所以要一刀的切下来，不要来回的抽刀，这样子切出来的豆腐就不容易散。
然后先在一个盆中给它打上一个鸡蛋，鸡蛋一定要将蛋黄和蛋白都给它搅拌均匀，其实鸡蛋是起到一个铺底的作用。然后将刚才已经切好的豆腐给它一片连着一片，沿着盘的边铺好，铺成一个圆圈的形状。在铺豆腐的时候，一定要让豆腐和鸡蛋液都接触到，因为鸡蛋熟了之后会将豆腐连接在一起，这样子会将他们全部相连在一起，这也是放鸡蛋的原因之一。
将所有的豆腐都铺好之后，给它全部的原封不动倒入油锅中煎熟，因为底下是鸡蛋液，所以是很容易煎熟的，并且也很容易凝结成块，会将全部豆腐连接在一起，这样子的形状就好像是一个大饼的样子。虽然这一步看起来有些操作上的难度，但是只要细心一点，动作麻利一点，一下子放入油锅中，然后注意安全，就很容易将它做出来。
然后再搅拌一个鸡蛋，将它的蛋白和蛋黄搅拌好了之后，也给它淋在豆腐上面。因为豆腐的下面已经有了蛋液，下面已经成了链接的块状，相当于是已经起到了将全部豆腐粘合起来的作用，那么上面再铺上一层蛋液的话，也可以将它的正面和反面都全部凝结在一起。
正面反面都煎成金黄的颜色之后，然后就将它呈出来备用。此时呈出来的整个形状是一个大饼的形状，看似上是一块比较大的鸡蛋，但是在中间却夹杂着所有的豆腐，所以就可以知道这是外层都是鸡蛋，但里面全是豆腐。
然后在锅中放入一些油，在倒入肉末给它炒熟。在炒肉末的时候，火不要开得太大，因为肉末的形状比较小，很容易炒糊，而且时间也不用炒太久，肉末很容易熟差不多炒到七成熟的时候就可以下调料了。
肉末炒至七成熟的时候，然后放入葱段和干辣椒给它炒出香味。
然后再加入适量的生抽调味，老抽调色，再倒入适量的清水。倒入清水的量不用太多，因为水倒太多的话就成了蛋汤了，小半碗水起到一个红烧的量够了就行了。
再加入适量的盐，鸡精，白糖调味口味重的可以再放上其他其他的调料也是可以的。
然后锅中现在就是熬好的料汁，再放入刚才已经煎好的豆腐鸡蛋饼，直接给它整块地放入锅中。放入锅中的时候，用锅铲稍微的给他压一下，让底下的汤汁都浸泡到整个鸡蛋饼上面这个样子才能够让里面的豆腐熟得更快。
然后焖煮三分钟之后再撒上一些葱花，那么这道非常诱人的美食就制作完成了。
关于小天今天所分享的这道豆腐的做法，不仅和日常生活中有所不同，并且在口感上也会比较新颖。那么关于今天所分享的这道美食，有没有吸引到你的？ |
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