一层一层的诱惑——法式甜点拿破仑酥

“拿破仑酥英文为Mille feuille，意思有一万层酥皮的意思。口感非常的酥脆,一口咬下去就有清脆的声音,又有水果的甜美清爽，唇齿间上似在演一曲浪漫的圆舞曲......这样的甜品太诱惑人了，谁能抵挡呢？我是绝对控制不住的，虽然最近胖了不少,但是我对这么精致滴甜品是一向没有抵抗力的，先吃了再说。”

原料

主料
千层酥皮：低筋面粉	75克
高筋面粉	75克
盐	1克
无盐黄油	20克
水	75毫升
裹入油：片状黄油	90克
辅料
卡仕达奶油酱：纯牛奶	250毫升
低粉	15克
玉米淀粉	15克
香草糖	60克
蛋黄	2个
草莓（表面装饰）	适量
芒果（表面装饰）	适量
奇异果（表面装饰）	适量
糖粉 (表面装饰)	适量

步骤

1 黄油切小块室温下软化。

2 加入面粉、盐，缓缓倒入水。

3 揉成面团，裹上保鲜膜冷藏松弛1小时以上。（面团尽量少揉，减少筋度）

4 面团取出，擀成约裹入黄油是面片的2/3长度；面片上部的3/1折下来，盖住黄油的一半。

5 并将面片下部的3/1再折上去，捏紧四周的围边。

6 叠好的面片，旋转90度，擀成长方形，覆盖对折，如此完成一折。

7 入冰箱冷藏30分钟，重复擀开、折叠步骤，共计5次。

8 最后一次3折后，冷藏松弛至少2小时。（根据需要尽量多冷藏松弛）

9 面片取出擀成厚度约4MM的长方形。

10 用刀裁剪成大小相等的千层酥皮片，用叉子或滚针扎出小孔，入冰箱冷藏半小时

11 取出千层酥皮坯入预热200度的烤箱，中层，上下火，约烤20分钟面皮膨胀，转至180度，约烤20分钟。

12 玉米淀粉、低粉、香草糖、蛋黄混合，倒入纯牛奶搅拌至无干粉。

13 小火加热至砂糖完全融化，形成粘稠的糊状；待其散热后装入裱花袋中待用。

14 取一块酥皮挤入卡仕达酱、加入水果，再挤上少量卡仕达酱。

成品欣赏 十分有食欲哒~