芝麻糖排骨的做法

芝麻糖排骨的做法详细介绍

更新于：2015-4-10 22:27:15

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芝麻糖排骨的简介及特色

块形整齐，色泽黄褐，肉质酥香，芝麻香浓，香甜可口，宜于儿童。

分类标签：私家菜滋阴食谱
菜品口味 甜味	主要工艺 糖溜
食材明细
猪排骨(大排)5000克
小麦面粉1500克	鸡蛋250克
料酒100克	花椒粉5克
芝麻25克	白砂糖300克

芝麻糖排骨的做法详细步骤

1.选料、切块:选用新鲜猪肋条排骨，清洗干净，沥去水分，再切成3.5厘米的块。
2.挂糊:酱油、黄酒、粉面、鸡蛋、花椒面等辅料加冷水和成稀糊状。放入排骨块，搅拌均匀，挂匀糊。
3.油炸:挂好糊的排骨块下入热油锅内，炸熟，捞出，沥去油。
4.挂糖浆:白糊加水熬成黏稠的水胶状糖浆，再下入炸好的排骨，搅拌均匀，使排骨挂匀糖浆。
5.挂芝麻:挂白糖浆的排骨，再撒入熟芝麻，翻拌几下，挂匀芝麻即为成品。

芝麻糖排骨的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。