把子肉

厨房心经：把子肉

 

主料：带皮五花肉

辅料：葱姜

调料：甜面酱；酱油；白糖；料酒；盐

 

 

先看看原材料：原料极其简单

 

 

肉洗净后，要特别处理一下肉皮上的油泥和猪毛

 

切成5毫米厚的长片

 

在容器内，加入甜面酱；白糖；料酒；酱油；盐

 

 

将肉片抓匀腌制，盖上保鲜膜，腌制一夜冷藏。

用一只铸铁锅，一层肉片，一层葱姜的码制。

码好的肉片造型

将容器内剩余的腌汁，倒入锅中，再补充清水，超过肉片1-2厘米

锅中水烧开后，即可转入最小火，盖盖，炖制2.5个小时。

关火后，再焖制2小时。