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马蹄去皮切成细小的碎粒,葱、姜切成碎末
肉馅放入碗中,打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲,加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀
双手沾上清水,取1/4的肉馅放在手掌中,分别团成四个大小相等的大肉丸子
锅中倒入油,油热后放入肉丸子,炸至表面金黄后捞出
炒锅留少许油,放入葱、姜煸香后倒入清水,生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子,大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时,用水淀粉勾芡即可
来自: hulud8787 > 《学做菜》
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