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在保定，“煎饼果子”是很多人早餐的重要选择！ 要说煎饼果子的精髓之处，莫过于“果子”啦！除了基本配置油条之外，还有的人喜欢加入馓子或者是薄脆。 但是正是这一层小小的薄脆，却有很大的名堂，或许当你了解了它的制作过程之后，就…… 还是先来看视频吧！↓↓↓ （视频请在wifi环境下观看，土豪可无视） 在街头采访中，不少人表示对煎饼果子中夹的薄脆格外热衷，但是也有人表示有时候会吃到不脆的，还有些吃起来会让人觉得很腻。有市民说从来不夹薄脆，因为“不知道放了多久，感觉不太卫生”。 那么煎饼摊的薄脆都是从哪儿来的呢？ 有摊贩表示都是自己炸的，“炸一箱能用两天”，但是更多的摊主表示使用的薄脆都是专人送的货，特别是连锁的煎饼店，更是如此。 在几家连锁品牌的煎饼店，工作人员表示，使用的薄脆都是公司专门配送的，“搁一个星期都坏不了”，而且由于薄脆特别坚挺，更是显得口味与众不同，利润也相当可观，基本上可以卖一套，挣一套。 那这样坚挺的薄脆是如何加工制作出来的呢？在一个加工作坊里，或许你可以得到答案…… 一间简易房，一口散发着油腻味儿大锅，我们爱吃的一张张薄脆就是在这样恶劣的环境中加工出来的。 工作人员表示，他们加工的都是抢手货，给很多连锁煎饼店都供货，而且使用的油也不会彻底换掉，只有在锅里油少了的时候才添加新油，也就是说，锅里一部分油已经不知道用过多少次了。 薄脆本身含油比较多，另外在烹炸过程中，油反复高温会产生一系列的致癌物质。长此以往，这对身体会造成很大的慢性毒性作用。 另据香港消费者委员会与食物安全中心发现，食物越薄，它在油炸时接受的温度就越高；温度越高，产生的有害物质就越多。比较而言，煎饼果子中油条比薄脆安全，炸馒头片比又薄又脆的千层饼安全，所以可能在吃煎饼果子时，选择加油条相比较而言，更为健康一点。 看到这里，你是不是也心有余悸呢？ 那以后还能不能愉快地吃煎饼果子了呢？ 小燕给大家介绍一种“暗黑”的吃法，据说在国外比较流行，那就是……
至于其中的味道……还需要大家自己去体验啦！ |
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