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生蚝不仅法国人爱吃，世界人民都爱吃，不同的海域里生蚝的品种不同、大小不同、口感上也有差别，做法上方法也很多。生蚝产地在我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆产蚝，生蚝是广东人对牡蛎的叫法，在我国生蚝在各地的叫法多样，牡蛤、蛎蛤、海蛎子、蛎黄等名称其实都是生蚝。 生蚝食法有烤生蚝，炸生蚝，亦有红烧、白灼，煎汤和生吃。意厨名点来接受多个产地、多种做法的生蚝美味。 第一道：法国贝隆生蚝配柠檬狼牙生菜，香槟油醋汁。吃时，挤一点柠檬汁在生蚝上，然后把杯中的香槟油醋汁浇在生蚝上，拌匀而食。蚝肉嫩滑鲜美，味汁对蚝的鲜美有着很好的衬托。 第二道：太平洋熊本蚝配蟹籽沙拉，姜味醋汁。相比于法国贝隆蚝，熊本蚝的味道浓一些，姜醋汁的加入对解腥增鲜有着很好的作用。 第三道：布列塔尼生蚝配芝麻生菜，墨西哥辣椒撒撒。 第四道：番茄冷汤配生蚝。伏特加番茄冷汤，柠檬布列塔尼生蚝，西芹沙拉 第五道：茴香汤配生蚝。奶油茴香汤，水煮亚科湾生蚝，藏红花蛋黄油。 第六道：加拿大枫树湾生蚝配莎当妮班妮士汁，蒜香菠菜 第七道：亚科湾生蚝配白兰地烧烤汁，烟熏咸肉 第八道：太平洋熊本生蚝配牛油果撒撒，古老也芝士 第九道：布列塔尼生蚝配啤酒炸弹，烤蒜酸奶油。
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