香花入菜惹芬芳--【桂花糖醋排骨】（附桂花营养密码）
(2015-09-18 07:52:31)
秋来了，凉意阵阵，花香吸鼻
八月，是桂花的天下，谁与争锋？
李清照《拥鸽天·桂花》：
“
暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留。何须浅碧轻红色，自是花中第一流。”
桂花终年常绿，枝繁叶茂，秋季开花，芳香四溢，“独占三秋压群芳“
桂花清可绝尘，香溢方圆，仲秋之后，丛桂怒放，
桂花，小而轻柔，花朵淡黄，簇拥在枝头，香气弥漫
夜静月圆之际，品月赏桂，陈香扑鼻，心旷神怡
与玉兰，海棠，牡丹共取意玉、堂、富、贵之谐音，比喻吉祥之意
冠以传统名花，清雅不俗，深受大家喜爱
我和桂花结缘，因了父亲种植了大片的桂花树，每年的秋天，和母亲二人合力采桂花
一簇簇满满的桂花从枝头摇曳下来，就像下桂花雨一样，极美的画面
记忆里收桂花，做桂花蜜，桂花糖是儿时里最开心的事之一
离家多年，但每年的秋天，桂花飘香之时，母亲都会抽空给我收集桂花
晒干后密封捎带给我
收到干桂花的我是幸福的，而母亲在收集桂花时的心情也是蜜甜的吧
一支淡贮书窗下，人与花心各自香
糖桂花，桂花蜜，桂花糕，桂花茶等等，这些是我们所熟知的用桂花做原料而得的美味
桂花入菜肴则比较少，可惜了一味好原料
新鲜采下的桂花，用淡盐水浸泡
与糖醋排骨勾搭
酸甜里裹挟着香味
唇齿间流动着芬芳
那一刻，惹你的，会上瘾~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
【材料】
猪肋排......400-500克
生抽.......1勺
香醋.......1勺
白糖.......2勺
番茄酱.......2勺
黄酒.......5-10ml
大蒜.......4-5瓣
鲜桂花.......一小把
【做法】
肋排洗净后斩成2-3cm左右的排条
放入大碗中撒入大蒜
调入5-10ML黄酒和1勺生抽拌匀后腌制15分钟左右
平底锅加热后放入腌好的排条
两面煎到焦黄色，香味扑鼻时即可
鲜桂花挑干净后用淡盐水浸泡
另起锅，用白糖炒糖色，棕红色即可
倒入煎好的排骨，翻拌后均匀上色
调入1勺香醋，2勺番茄酱，加入热水焖烧
汤汁收浓时撒入鲜桂花，焖1-2分钟即可出锅
美味心得：
1，鲜桂花即采即用，用之前在淡盐水里浸泡一下
2，干桂花要密封保存，取用时不会受潮变质
3，桂花做糕点，甜品也是特别好的原料
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