香花入菜惹芬芳——桂花糖醋排骨

 

糖桂花，桂花蜜，桂花糕，桂花茶等等，这些是我们所熟知的用桂花做原料而得的美味

桂花入菜肴则比较少，可惜了一味好原料

新鲜采下的桂花，用淡盐水浸泡

与糖醋排骨勾搭

酸甜里裹挟着香味

唇齿间流动着芬芳

那一刻，惹你的，会上瘾

材料：

   猪肋排......400-500克      生抽.......1勺          香醋.......1勺         白糖.......2勺

   番茄酱.......2勺               黄酒.......5-10ml     大蒜.......4-5瓣      鲜桂花.......一小把

做法：

  1、肋排洗净后斩成2-3cm左右的排条

 2、放入大碗中撒入大蒜

 3、调入5-10ML黄酒和1勺生抽拌匀后腌制15分钟左右

 4、平底锅加热后放入腌好的排条

5、两面煎到焦黄色，香味扑鼻时即可

 6、鲜桂花挑干净后用淡盐水浸泡

7、另起锅，用白糖炒糖色，棕红色即可

8、倒入煎好的排骨，翻拌后均匀上色

 9、调入1勺香醋，2勺番茄酱，加入热水焖烧

10、汤汁收浓时撒入鲜桂花，焖1-2分钟即可出锅

心得：

1，鲜桂花即采即用，用之前在淡盐水里浸泡一下

2，干桂花要密封保存，取用时不会受潮变质

3，桂花做糕点，甜品也是特别好的原料