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1、可以防癌的九种食物： 1）香菇、草菇、蘑菇等食用菌； 2）动物肝脏（猪肝、猪腰、鸡鸭胗肝）； 3）所有的绿色蔬菜； 4）大蒜； 5）常饮鲜果、鲜菜汁； 6）常吃海带； 7）常喝绿豆汤； 8）常吃猪血汤； 9）常吃黑木耳和菌类植物。 2、抗衰老的五种食物：肉皮；蜂皇浆；芝麻；蛇肉；海鱼、甲鱼。 3、五种宜天天吃的食物：蜂蜜、生姜、大枣、花生、大蒜。 4、空腹不宜吃的五种食物：辛辣食物、香蕉、牛奶、豆浆、茶、柿子。 5、十种不宜多吃的食物：松花蛋、味精、方便面、葵花子、菠菜、臭豆腐、猪肝、烤牛羊肉、腌菜、油条。 6、不能食用的器官或部位： 1）鱼腹内的黑膜必须除净； 2）鲤鱼筋必须除净； 3）各类鱼胆必须除净； 4）鸡、鸭尾脂腺必须除净； 5）鸡、鸭肺必须除净； 6）牲畜甲状腺必须除净； 7）肾上腺必须除净； 8）淋巴结必须除净； 9）羊悬筋必须除净； 10）免臭腺必须除净。 7、吃肝并不能补肝：动物肝脏内含铜量很高，肝病患者由于肝功能低下，不能协调地调节体内铜的平衡，过多的铜会在肝脏及脑组织内积聚，引起黄疸、贫血、肝硬化、腹水及发生肝昏迷而死亡。因此，肝病患者日常饮食应以少吃肝脏为佳。 8、猪牛羊内脏的质量鉴别： 1）新鲜的肝呈褐色或紫色； 2）新鲜的腰子呈浅红色； 3）新鲜的心，用手挤压一下，有鲜红的血液流出，组织坚实、有弹性； 4）新鲜的肠，色泽白，黏液多； 5）新鲜的肚，有弹性和光泽，白色中略带些浅黄色。 9、忌常吃粉丝：粉丝的原料虽以淀粉类作物为主，但在制作过程中加入了0.5%的明矾，明矾的化学名称在硫酸铝钾，铝是对人体有害的元素，食铝过量，对人的脑、心、肝、肾的功能和免疫力都有较大的损害，尤其是对脑的影响，可导致儿童年发育障碍，老年人发生痴呆症。 10、忌吃老南瓜：老南瓜瓜瓤含糖量高，保管不善易使南瓜变质，人吃后便会中毒，出现头晕、嗜睡、全身疲乏无力等症状，严重的会上吐下泻。所以，吃久放的老南瓜时，一定要切开细心检查，若有酒精味，应弃之不食。 11、吃黄瓜禁忌：黄瓜虽然好吃，但无论是食用还是药用，一次都不能吃得过多，更忌长期多吃。因为黄瓜有小毒，可诱发疮疥、脚气和小儿疳积；如果长期多吃，还可能造成虚肿、少气无力和像发疟疾一样的忽冷忽热等症状。 12、吃苦瓜禁忌：苦瓜虽是佳蔬良药，但却是不可过多食用的。这是因为：苦瓜含有较多的草酸，草酸能与食物中的钙结合，影响人体对钙质的吸收。若长期大量食用苦瓜，会导致钙质缺乏症。为了克服苦瓜的这一缺点，在烹调苦瓜前，最好先把它切好，在沸水中浸泡一下。 13、吃红薯禁忌：红薯虽然是一种价廉味美的健身长寿食品，但是也不可过多食用。这是因为：它含有较多的氧化酶和粗纤维，在人肠胃里会产生大量二氧化碳气体；同时由于它含糖量高，吃多了会在胃内产生大量的酸，引起腹胀、烧心等症状。 14、忌食隔夜的炒韭菜：韭菜中有大量的亚硝酸盐，炒熟后放存时间过久，硝酸盐可被转化为亚硝酸盐，人吃多了就可能发生中毒，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、腹痛和腹泻等症状，个别人还可能有出汗和全身不适的情况。 21、吃紫菜禁忌：成年人每天食用即食紫菜最多不可超过七八片，如果长期过量食用紫菜，将会因为吸收过多的碘而导致甲亢。 22、忌食蓝紫色紫菜：紫菜受污染后会变为蓝紫色，这些毒素毒性稳定，热、烧、煮起不到破坏作用，因此吃了会发生中毒。 23、忌食隔夜熬白菜：忌食隔夜熬白菜对人体健康十分不利，这是因为白菜中含有丰富的硝酸盐，吃剩的白菜经过一夜后，细菌会侵蚀菜中，无毒的硝酸盐就会转化为剧毒的亚硝酸盐。这种亚硝酸盐容易溶解于菜汤中，人喝后，大量亚硝酸盐随之进入胃肠道，并迅速进入血液中，使血液的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了携带氧气的能力，使身体缺乏氧气，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状，严重时可引起皮肤和黏膜发绀、青紫，造成死亡。 24、吃海带禁忌：海带中的碘很丰富，摄入碘太多，可至高碘性甲状腺肿大，已患地方性甲状腺肿大者，吃海带也不会使肿大的甲状腺回缩，只能控制病情不再发展。如果食入太多反而会致甲状腺机能亢进，称为碘甲亢。同时海带中含砷量较高，每千克35-50毫克（标准为1毫克），砷是有毒的，摄入过多会致急性或慢性砷中毒。 25、泡海带禁忌：清洗海带的方法要适当，正确的方法随泡、随洗、随冲，把海带中的杂质清洗掉即可。烹调前，浸泡时间忌超过5分钟，如果清洗方法不当，可造成海带中部分营养素的损失。菜市场上的水发海带，一般都浸泡过夜，有的甚至浸泡几天，营养成分损失就更多了。 26、泡香菇禁忌：香菇多为干品，宜用温度为80℃的热水浸泡时，这种酶就会催化香菇中的核糖核酸，分解出具有鲜味的物质——乌苷酸。但是，若用冷水浸泡，就不易将这种物质泡出；而若泡发时间过长，则会使香菇中的鲜味大大降低，从而影响香菇的食用价值。 27、忌食放久的煮熟银耳：银耳中含有较多的硝酸盐，煮熟的银耳如果放置时间过长，1-2天内就会在细菌的作用下，把硝酸盐还原成亚硝酸盐。人喝了这种银耳汤后，就可能发生中毒。 28、忌食新鲜木耳：因为新鲜木耳中含有叶啉类光敏感物质。这种物质对光线敏感，食用新鲜木耳后，太阳照射时容易引起日光性皮炎，暴露部位出现水肿、疼痛、强痒、甚至发生坏死，个别严重者可因喉头水肿发生呼吸困难。 29、吃花生禁忌： 1）大便溏泄者； 2）胆囊切除术后； 3）跌打损伤并有血淤者； 4）生花生、发霉的花生。 30、吃鸡的禁忌： 1）忌吃未煮熟的白切鸡； 2）忌吃老鸡鸡头； 3）忌吃鸡屁股； 4）忌吃病鸡。 31、吃鱼九忌： 1）忌用小火蒸鱼； 2）炸鱼油温忌过高、过低； 3）忌食反复冷冻的鱼； 4）忌食生鱼粥、生鱼片； 5）忌食烧焦的鱼； 6）忌食鲨鱼肝； 7）忌食鱼胆； 8）忌“拼死吃河豚”； 9）忌吃死甲鱼。 32、其它食用禁忌： 1）忌生吃螃蟹活吃虾； 2）忌吃精白米； 3）豆制品不宜过量； 4）醋不宜过量； 5）少吃或不吃酱油； 6）忌用白酒代替料酒； 7）少食和不食蔗糖和糖精； 8）少食松花皮蛋； 9）鸡蛋煮熟后不马上食用时忌冷浸； 10）鸡蛋忌横放保存； 11）忌喝火锅汤； 12）忌用维生素C药片代替水果、蔬菜； 13）忌长期吃素食； 14）少食多味瓜子； 15）忌空腹吃香蕉； 16）忌喝剩菜汤；1 7）吃豆腐忌放葱。 33、食油五忌： 1）禁食生豆油； 2）禁食大麻油； 3）禁食生棉籽油； 4）不食或少食牛油； 34、忌嚼食槟榔：据调查，嚼槟榔是引起口腔癌的重要因素。槟榔中含有各种不同的化学物质，并具有致癌作用。市售槟榔含城氟量高达每千克78毫克，细菌多得无法计数，部分还含有白霉、黄霉和大肠杆菌。 35、忌同吃的食物： 胡萝卜与白萝卜、 洋葱与蜂蜜、 生葱与蜂蜜、 猪肝与维生素C 香蕉与芋艿、 豆浆与蜂蜜、 猪肉与糖麻花、 柿子与螃蟹、 甘草与鲤鱼、 兔肉与小白菜、 猪肉与菱角、 狗肉与绿豆 滋补药与牛奶、 羊肉与西瓜、 兔肉与芹菜、 羊肉与梅干菜、 鸡肉与芥菜、 鸡肉与菊花、 洋葱与癞蛤蟆、 桃子与烧酒、 生姜与白酒、 香蕉与马铃薯、 蛇肉与萝卜、 鹅肉与鸭梨、 豆腐与蜂蜜、 蚕豆与田螺、 田螺与甜瓜、 黄瓜与花生、 鲍鱼与冬瓜、 青蛙与茶水、 橘子与牛奶、 鸡蛋与糖精、 36、饮食习惯： 1）忌吃得太快； 2）慎吃海鲜； 3）忌用矮桌或蹲着进食； 4）忌边看电视边吃饭。 37、健康吃火锅的六个常识： 1）多放些蔬菜； 2）适量放些豆腐； 3）加些白莲； 4）可以放点生姜； 5）调味料要清淡； 6）餐后多吃些水果。 38、饭后禁忌： 1）忌饭后立即洗澡、游泳； 2）忌饭后马上去排便； 3）忌饭后立即睡觉。 39、乘飞机前饮食四忌： 1）忌吃得过饱； 2）忌食多纤维和容易产生气体的食物； 3）忌进食过分油腻和容易产生气体的食物； 4）忌进食过晚。 |
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