桃山皮月饼制作方法

桃山皮，起源于日本的桃山。

采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。

今天就教大家做这这款比较流行的月饼

准备材料

芸豆 300g

鸡蛋黄 10g

奶粉 15g

麦芽糖 20g

白砂糖 125g

莲蓉馅料 300g

酥油 10g

面粉 奶粉 适量

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先制作白芸豆沙馅

1:将白砂糖和水混合小火煮沸，刚刚能溶解砂糖的水量即可

2:倒入提前准备好的白豆沙，炒制水分吸干

3:加入麦芽糖 继续炒

4：取10g炒好的豆沙和蛋液混合均匀，然后其余的筛入奶粉

5：混合了蛋液的豆沙上锅蒸3-5分钟，然后筛入加了奶粉的白豆沙馅搅拌均匀

6：加入软化的酥油抓捏均匀， 这时候可以用适量的奶粉或熟面粉调整饼皮的软硬程度 揉到不粘手即可

7：将制作好的桃山皮用保鲜膜包好 放一旁松弛

8：松弛好后分成五等份 加入抹茶粉 果蔬粉上色

9：准备好馅料，我用的是红豆和莲蓉的 大家可以加入任何自己喜欢的馅料

10：称好馅料 每个20g左右

11:取一份饼皮 压扁 包裹入馅料

可以混入两种颜色 甚至多种颜色搭配 出来的效果会更好

12：放入月饼模中填满 倒扣使劲 压出图案

13：烤箱预热五分钟 上下火180度 烤12分钟就可以啦

14：然后待完全冷后 包装就可以啦

备注：如何大家现做饼皮麻烦的话 可以在网上买现成的也是可以的哈，马上就是中秋节了，大家赶快行动起来吧

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本期完