|
秋天到了，早上明显感觉凉意，中秋节也快到啦，可以开始学做月饼了。说起月饼，一般都与高糖高油联系在一起，而且商场里还卖得特别贵，又不好吃。今天我介绍一个粗粮做的月饼，低糖少油，超级健康，非常好吃，小朋友老人都很喜欢吃。而且，教你一个小花样，颜值也很高，好漂亮呢，如果去送人，朋友肯定会惊喜地尖叫！ 这个叫桃山皮月饼，网红月饼啊，网上桃山皮直接有卖，我不喜欢，就自己做。白芸豆用电压力锅煮烂，打成泥，加糖炒干水分就是白豆沙。馅料做法我前天发过，是紫薯煮熟，加糖，炒成团就好，很快的。如果用不沾锅，甚至都可以不用油，当然，稍微用一点油，炒起来更好吃，也更方便。 白芸豆，紫薯都是粗粮，取材也方便，做起来很简单，可以去试试啊！上面弄点紫色的花纹，是不是高大上很多啊？ 烤的时间特别短，不用上色，饼皮熟了就行，特别是新手，成功率很高，零失败的哦！ 如果不追求颜值，只追求美味，那更简单，模具都可以不用，也不用装饰，用手搓圆也行，哈哈！ 饼皮：白豆沙200克，面粉30克，黄油12克，凉开水（或纯净水）少许 馅料：紫薯馅300克（做法见前一篇），蔓越莓干30克 装饰：面团与紫薯2：1（少许就可以） 模具：50克月饼模具 做法： 1.自制桃山皮饼皮。把白豆沙200克，面粉30克，黄油12克放在盆子里，慢慢揉均匀，如果干了加少许水，不干不用加。 2.揉成一个光滑柔软的面团，这就是原色桃山皮。加保鲜膜密封备用。（也可以网上直接购买桃山皮，那就跳过这一步） 3.取少许原色面团和紫薯泥2：1，揉匀，来做装饰面团。 4.这个就是揉好的紫色面团。 5.蔓越莓干切碎，加到紫薯馅中，分割成25克一个，这个就是紫薯蔓越莓馅。（不喜欢蔓越莓的可以不加） 6.2步骤中的原色桃山皮分割成均匀的剂子，每个20克，压扁，放上一个馅料。
7.用虎口慢慢往上推，收口。
8.揉成一个长的椭圆形，比较容易压模。
9.选取月饼模具的一个花片，花纹朝上。
10.取少许紫色装饰面团，先抹在花纹上。
11.花片装入模具中。
12.把包好的月饼团子装入模具，竖直往下一压，这样就出来一个上面有紫色花纹的月饼坯。
13.也可以取白面团和紫面团一共20克 ，随意做饼皮，这样压出来，就是烤盘中紫白双色花纹的月饼。
14.烤箱175度15分钟。
成品 |
|
|
