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为颜值而生的桃山皮月饼 原料： 白芸豆：400克 水：1100毫升 玉米油：70克 麦芽糖浆：90克 白砂糖：120克 玉米油：70克 红豆沙：100克 抹茶粉 ：2克 蓝莓粉：3克 红曲米粉：2克 南瓜粉：4克 奶粉：50克 准备工作 1.提前一天将白芸豆，加1100毫升左右的水浸泡，至白芸豆皮，破口。 2.将白芸豆皮去掉，洗净。放入到高压锅内加水，水量与白芸豆齐平。煮熟。 3.煮熟之后，用细纱布过滤掉白芸豆内的水分。 做法： 1.将豆子用料理机搅拌打成泥 2.在平底锅内加水20毫升，全程小火，加入白芸豆泥，奶粉，白砂糖翻炒。在白云豆粉变得较干的时候加入麦芽糖。（如果白芸豆粉中水分还是较多，就不用加水了。） 3.倒入玉米油，和白芸豆粉反复揉10-15分钟。原味桃山皮就做成了。 4.将面团平均分成4份，分别加入抹茶粉，红曲米粉，南瓜粉，蓝莓粉。反复揉至面团颜色均匀。（如果面团还是有一点干，少少加一点油。） 5.装入保鲜袋静置15分钟。将各色面团分成50克（如果准备夹馅，皮为30克，内陷20克） 6.面团压扁，包入馅料，收口 7.在模具中涂抹少量油，放入面团。将用手将面团摊平，使面团均匀分布在模具内。在平整的地方，按压30秒左右，即可褪下模具。 8.烤箱越热170度。在月饼都压模之后，放在烤盘上，用毛刷在月饼表面刷一点点水，170度烤10分钟。 9.完全凉透后，包装好，回油3天就会很润的 
小贴士 1.白芸豆泥，如果觉得水太多了，可以在烤箱内高火烤3-5分钟。 如果觉得白芸豆泥太干了，可以加蜂蜜，滋润一下。 2.制成的桃山皮，可以做外皮用，也可以做內馅用。 3.我用的模具是50克的，可以自己组合搭配各种馅料，内外+外馅=50克，即可。 |
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