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每年农历八月十五日，是传统的中秋佳节。这时是一年秋季的中期，所以被称为中秋。在中国的农历里，一年分为四季，每季又分为孟、仲、季三个部分，因而中秋也称仲秋。八月十五的月亮比其他几个月的满月更圆，更明亮，所以又叫做“月夕”，“八月节”。 此夜，人们仰望天空如玉如盘的朗朗明月，自然会期盼家人团聚。远在他乡的游子，也借此寄托自己对故乡和亲人的思念之情。所以，中秋又称“团圆节”。 中秋吃月饼，和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样，是我国民间的传统习俗。月饼已成为中秋节的象征。每逢中秋，皓月当空，阖家团聚，品饼赏月，谈天说地，尽享天伦之乐。 老年人同样喜欢吃月饼，但月饼却是高糖、高热量、高脂肪的食品，那么老年人吃月饼要注意哪些呢？ 首先月饼按成分分为三类： 一类是脂肪、胆固醇极高，比如蛋黄莲蓉月饼。 另一类是胆固醇偏低，但糖分很高的月饼，比如五仁月饼、豆沙月饼。 第三种是所谓无糖月饼，实际上只是不含有蔗糖成分。 一个4至5两的广式月饼，热量约有500卡，相当于两碗米饭。脂肪量可相当于6杯全脂牛奶。因此中老年人绝不可多食月饼。 松软酥甜著称的广式月饼含糖含油最高，而且含有大量饱和脂肪。相比之下，苏式月饼较低。老年人食用尽量不要选择高脂肪的蛋黄、五仁、鲜肉月饼，尽量选择无糖月饼，馅料以茶叶、山楂、南瓜、豆沙等较为理想。 月饼不是膳食的主体，可以说是一种点心，所以大块月饼的四分之一即可，最多不超过一半。如果吃了月饼，当天的主食一定要减量，而且要避免吃油腻菜肴。 作为早点最佳，如果是晚上吃月饼赏月，一定要在晚饭之前。最好吃过之后能有轻微活动，如散步赏月等，避免血糖血脂的快速上升。 月饼高糖高脂，宜与高纤维和高蛋白低脂肪食品搭配，如各种蔬菜、低脂奶、豆腐、豆粥、海带、蘑菇等。 吃月饼不宜搭配高糖的碳酸饮料、果汁等饮料，最好是饮茶，如大麦茶、乌龙茶等。乌龙茶中含有丰富的茶多酚，能吸附油脂排出体外，避免摄取过多的热量甚至出现消化不良。 月饼不宜久存，未吃完的月饼最好保存于冰箱中。如果嗅见月饼有不新鲜油脂的味道，一定要及时抛弃，否则其中所含氧化脂肪对血管健康极为有害。 糖尿病患者应少食无糖月饼，一些无糖月饼会使用糖醇类甜味剂，食用过多可能会引发腹泻，而且无糖月饼的脂肪含量不少于普通月饼，热量仍然很高。胆囊炎、胰腺炎、胆结石患者，不宜多吃月饼，尤其是蛋黄、肉馅的，因为这些人群进食月饼后，血液中的胆固醇和甘油三脂的含量会升高，血液变得更加粘稠。 吃月饼还容易使原有慢性胆囊炎、慢性胰腺炎的患者再度复发，引起剧烈的胆绞痛及上腹痛，有的甚至有生命危险。此外，胃溃疡、十二指肠溃疡病患者，因月饼易促使胃酸大量分泌，对溃疡愈合不利，尽量少吃月饼。 除此之外，除了到市面上去买月饼，如果有的老年人想在家自制月饼又该怎么做呢？下面小编就教您几种月饼的做法吧！ 猪油40g，水45g，砂糖5g，面粉80g，玫瑰馅料适量 1.外面没有买到罐装的猪油，自己熬，买回来肥油洗洗干净，切成块，锅里面加一点水开始熬煮 2.一边熬煮一边把猪油用勺子舀出来，这样猪油会比较白 3.不用等到猪油结块，放到常温就可以使用。40g猪油加入80g面粉，揉成油酥 4.30g猪油，45g水，5g砂糖加入95g面粉，揉成水油皮 5.揉好了在一边醒十来分钟左右 6.分割成小剂子，这个配方能做十个，所以油酥12g一个、水油皮17g一个 7.用一个水油皮包裹住油酥 8.要包裹的厚薄一致比较均匀 9.擀成长条形 10.从上到下卷起来 11.再次擀开成长条形 12.放到一边松弛十来分钟 13.擀成圆片 14.买来的玫瑰馅料分成15g一个 15.包裹进面皮中间 16.收口向下，放在垫了锡纸的烤盘上面 17.表面为了防止上色，盖上锡纸，上下火中间层，175度，25分钟即可！ 红枣50g，核桃3个，面粉200g，猪油50g，水60ml，低筋面粉100g，猪油75g，红糖20g，蛋液5g，黑芝麻5g 1.红枣洗净，放入电饭煲中或者煮过中煮熟。 2.红枣房凉后，很容易的能撕去表皮，并且将枣核去掉。核桃去皮掰成小块，放入红糖。 3.搅拌均匀，馅料就制作好了。 4.水油皮：面粉、猪油、清水，和好面团，尽量能成、套出手套膜，减少破酥。油酥：低粉、猪油，和成面团。两个面团松弛30分钟左右。 5.将和好的所有面团都分成7个小剂子，馅料也分为7份。 6.水油皮按扁，放入油酥面团。 7.收口包好所有的面团。 8.拿一个面团擀开，从上至下卷起来。 9.卷好的面团旋转90°，擀扁，从上至下卷起来。 10.卷好所有的面团，并且松弛20分钟左右。 11.松弛好的面团两边对折回来，并尽量塑形成圆形。 12.面片擀开，放入馅料。 中筋面粉120克，低筋面粉90克，猪油85克，水55克，糖粉15克，白芸豆馅200克，蔓越莓干50克，全蛋液少许，黑芝麻 1.蔓越莓干用刀切碎，尽量切小点，越碎越好，也可以用料理机打碎， 2.将白芸豆馅与蔓越莓干充分搅拌均匀， 3.分成10份，每份25克， 4.将90克低筋面粉与40克猪油，拌匀成为油酥面团，静置20分钟， 5.将120克中筋面粉与40克猪油，55克水，10克糖粉，揉匀，成为水油皮面团，静置20分钟， 6.将水油皮面团和油酥面团，各分成10份， 7.用水油皮包裹住油酥，收口捏紧， 8.取一个面团，擀长， 9.从上向下卷起，收口擀下， 10.全部做好，松弛5分钟， 11.将收口朝上，再次擀开， 12.从上向下卷起，收口朝下， 13.全部做好后，再松弛5分钟， 14.取一个剂子，按扁，按成中间厚，四周薄的这种， 15.放上馅料， 16.均匀收口，用手心团圆 17.全部做好后，码入烤盘，顶部刷上全蛋液，撒上黑芝麻 18.入预热好的烤箱，中层，175度，上下火，热风烤25分钟即可。 刚做好的酥皮月饼，吃上去皮是酥酥的，一碰就掉渣，放置一天后，皮就变软了，各有风味，都非常好吃。 糯米粉45克，粘米粉35克，澄粉30克，白砂糖20克，植物油20克，牛奶180克，奶粉10克，天然果蔬粉适量，紫薯500克，植物油适量，白砂糖适量 1.准备食材，上色原料为天然果蔬粉：草莓粉，抹茶粉，可可粉，紫薯粉，大麦苗粉，南瓜粉。 2.紫薯洗净去皮，上锅蒸熟后用料理机打成泥。加入适量植物油盒白糖，用不粘锅小火炒去多余水份，晾凉备用 3.180克牛奶中加入20克糖，20克植物油和奶粉，搅拌均匀。 4.加入45克糯米粉，35克粘米粉，20克澄粉，搅拌至均匀无颗粒。 5.过筛倒入大平盘中。 6.入蒸锅大火蒸15分钟，取出晾凉。（我用的是九吋披萨盘子，深盘子蒸的时间可以做适当调整） 7.揉成光滑的面团。 8.分小份，揉进果蔬粉。 9.用手揉搓均匀，面团越揉会越Q弹。 10.彩色面团分小份，搓成条形并在一起。 11.将分好色的面团分割成18克的小份做饼皮，紫薯馅料分成32克小份。（50克模具） 12.模具花片先取少量面团填充好颜色再放入模具。 13.将包好的月饼球放入模具，在平面上按压，拿掉模具即可。 紫薯日式桃山皮150g，莲蓉馅150g，咸蛋黄6个 1.将莲蓉馅取出 2.用双手揉捏一会儿 3.取一个蛋黄和莲蓉馅一起称重，30g为一组；依次将6颗蛋黄及相应的莲蓉馅称好备用； 4.取一份称好的莲蓉馅，在中央按压出凹坑 5.放入与其同组对应的蛋黄 6.将莲蓉慢慢向上推进，均匀包裹住蛋黄 7.直至包紧并封口 8.依次将所有莲蓉及对应蛋黄都包好，搓圆备用 9.取一份紫薯味桃山皮 10.同样用双手揉捏一会儿 11.将其分成每份20g重之后搓圆 12.取一个紫薯皮用拇指在中央按压出坑状 13.放入一个准备好的莲蓉蛋黄馅 14.将皮慢慢向上搓，使其均匀的包住馅料 15.直至最后包好并封口 16.依次将所有皮、馅都包好 17.摆放入烤盘 18.将模具套在包好的饼坯外侧，向下按压出花型 19.依次将所有饼坯都按压出花型 20.表面薄薄的喷一层水 21.送入预热好的烤箱中层，160度烘烤约12分钟 22.出炉晾凉密封保存即可 1.不论是馅料还是桃山皮，在使用之前都需要经过充分的揉捏，这样会使其具有更好的延展性，包的时候更容易操作； 2.这里用的是50g月饼模，一般情况下桃山月饼的比例按照皮馅1:1来做就可以的，但是这次因为馅料中包裹了蛋黄，而且蛋黄的重量还不轻，所以做的时候是按照皮馅4:6来分配的重量，也就是皮重20g、馅重30g。
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