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今天是三伏天的第一天，也就是咱们常说的头伏！ 俗语说，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。 头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。 饺子形似元宝，“伏”与“福”同音，因此“头伏”饺子又有“元宝藏福”的说法。 在炎热的夏天，人们容易胃口不好，吃不下东西，而饺子正是传统习俗中开胃解馋的。所以，人们在“头伏”吃饺子，希望能平安度夏。 更重要的是，“头伏”吃饺子，再喝上热乎乎的原汤，发一身汗，有驱散盛夏“毒火”，弥补闷热天气体力消耗的作用。 而且，今天的伏天还很特别，据说要比往年要多10天呢！ 所以，咱们真得好好吃顿饺子才能度过这炎炎伏天！ 荠菜鲜肉水饺 由于荠菜具有清热祛湿的功效，夏天暑湿较盛，食用荠菜能够清热祛湿，是夏季暑湿较好的食疗保健食品之一。 用料：猪肉馅、面粉、荠菜、白菜 做法： 1、新鲜的荠菜摘洗干净，用沸水烫一下，捞出攥干水分，荠菜切碎待用； 2、白菜切碎末，姜切末，葱切碎末，蒜切碎末； 3、炒锅放油，油热后放蒜末、葱末爆香； 4、荠菜、葱末、白菜碎末和姜末一起放入猪肉馅内，放入爆香的油、料酒，再放入酱油和杞参饺子包子料，搅拌均匀； 6、和面，面与水的比例是100：55，和成面团，醒30分钟，擀饺子皮、包饺子； 7、饺子下入开水锅中，水开后加一小半碗水，反复三次即可。 猪肉冬瓜饺子 冬瓜是一种营养价值很高的蔬菜，夏季经常吃冬瓜，对于人体健康尤其是对肥胖的人群是十分有益的，更重要的是冬瓜还是消暑利器呢！ 用料：猪肉馅、面粉、冬瓜 做法： 1、将五花肉洗净剁成肉馅。将葱、姜洗净剁碎加入肉馅中，分次加入花椒水调匀。 2、将冬瓜洗净切成细丝，放入适量盐腌制20分钟，剁碎拧干水分，再放入一个干净的盆中待用。 3、拌入冬瓜馅、酱油、料酒、色拉油、鸡精顺同一个方向搅至上劲儿。 4、和面，面与水的比例是100：55，和成面团，醒30分钟，擀饺子皮、包饺子。 5、饺子下入开水锅中，水开后加一小半碗水，反复三次即可。 海带香菇水饺 海带香菇饺子，以海带为主料，配以香菇，海带性味寒、咸，有“软坚行水，破积去湿”功效。 用料：猪肉馅、面粉、海带、香菇 做法： 1、新鲜海带洗净，入沸水锅中焯过，取出过水冷却； 2、肉馅放入碗中，加葱、姜末，盐、调馅粉，生抽、油、香油拌匀，香菇洗净，切末放入； 3、海带切成碎末，放入碗中，将馅调匀； 4、和面，擀饺子皮、包饺子； 5、饺子下入开水锅中，水开后加一小半碗水，反复三次即可。 |
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