 7月11号入伏，今年最热的三伏天就要来了，伏天是夏天的重要标志，进入三伏天后，也就正式打开“蒸煮模式”了，马上就要入伏了。关于“入伏”民间有许多谚语，其中有一句便是“头伏饺子二伏面”，俗话说得好“好吃不过饺子”，饺子是很多北方人最喜欢的面食之一，一些重大的节日或者平时改善伙食时都离不开饺子，民间便有头伏吃饺子的说法。  饺子吃起来不但开胃解馋，而且在伏天吃饺子，热乎乎的饺子下肚后浑身都冒汗，可以促进身体的排汗，有助于毒素的排出。而在头伏之前刚刚收割完小麦，农耕也不忙，高温之下也不适合劳动，农民们正好可以趁这个时间歇伏，来包饺子改善生活。  头伏吃饺子别忘记吃这个馅~茄子青椒饺子，鲜美多汁不油腻，老少皆宜，巨好吃！下面我就分享一下具体做法：  1.先调饺子面：适量面粉放入盆中，然后加入凉水调面，边倒水边搅拌，搅拌至没有干面粉的时候再下手揉面，揉至面变光滑后，盖好盖子放一边醒面备用。俗语说“软面饺子硬面汤”，饺子面适合稍微软一点，如果太硬了擀皮的时候特累胳膊。 2.然后再准备茄子2根削皮后切成小丁放入盆内，加盐搅匀腌制出茄子中的水分。青椒1~2个去蒂去籽后切细备用。  茄子皮较老口感不好，所以包茄子饺子时要去皮；加盐刹出茄子中的水分，既可以防止包饺子时出水，又可以去除茄子的青涩味。 3.猪肉适量剁成肉馅，然后加入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、花椒粉搅匀后腌制20分钟入味。  4.茄子出水后再用力挤一挤，挤干后放入腌制入味的肉馅里，然后加入辣椒丁、适量的葱末和姜末搅拌均匀。   5.热锅加多一点的油，再加入黄豆酱2勺不停地翻炒，炒香后关火，接着将其倒到茄子肉馅里，然后用筷子充分搅拌均匀，鲜香好吃的茄子青椒肉馅就调好了。黄豆酱是茄子饺子好吃的关键，不可缺少，炒一炒再加入馅中会更香。 6.醒好的面取出，揉匀后分成面剂，擀薄后中间放上馅料，对折捏成漂亮的饺子形状即可。  7.提前烧一锅热水，水开后加适量盐，然后把饺子下入锅中，饺子入锅后，用铲子沿着锅底搅动几圈，防止饺子粘锅，再盖好锅盖煮饺子，再次开锅后点入一小碗凉水，让饺子里外受热均匀，全程点入两次水、滚三个开饺子就熟了，即可出锅装盘。   马上就要入伏了，入伏吃饺子别忘记吃这个馅，鲜美营养又解馋，大小朋友都喜欢，太香了！ |
|
|
