|
肝脏作为人体最大的解毒器官，里面存在着一种帮助解毒的酶——谷胱甘肽过氧化酶。这种酶中所含的丰富微量元素就是硒，如果硒减少，这种酶的合成量就减少或者功能减弱。因此硒元素越多，肝脏的解毒功能越强。 硒在很多食物中有，它能有效抑制癌细胞的分裂速度。硒在薯类中的含量很高，且价钱便宜，是防癌佳品。在薯类中，紫薯的含硒量最多。
硒不会因为温度的改变而灭活，因此在口感上，薯类最美味的烹饪方式就是烤。而紫薯中又富含花青素，花青素虽然会被高温所破坏，但会被包裹的淀粉所保护，因此，紫薯适合低于120度的温度下烹饪。
推荐菜：紫薯西米露
原料： 步骤： 1、水烧开后，放入紫薯粒煮2-3分钟后舀出。 2、在锅中倒入椰奶，再加入泡过水的西米，煮开后倒入煮好的紫薯，加入适量蜂蜜即可。
如果要防止红薯的反酸烧心现象，不能将红薯与大米一起煮，可与小米一起煮。也可在食用红薯时配上咸菜。红薯也适合搭配一些粗纤维食物。 推荐菜：红薯狮子头 红薯补充了肉中最缺的碳水化合物，而肉中补充了β-胡萝卜素最需要的油。 将红薯切成小粒，与肉捏成团，定型后用中小火在锅中煮一个半小时。 肉末红薯饼 1、肉末加盐、香葱、姜，与红薯在一起搅拌，为了增加口感，打入一个鸡蛋搅拌。 2、将肉饼放在锅中煎煮。 如何挑选红薯 1、土壤有讲究：选取长在沙土地里的，手扒外皮容易掉沙子的红薯； 2、大小有讲究：大小和手掌差不多大或者再稍大一点； 3、形状有讲究：选取梭子状的为宜； 4、尽量挑选不破皮的红薯：破皮了的红薯容易坏。 钠对心脑血管有一定的危害，而钾的增加能使钠减少。而钾又是人体的力量来源。白薯中就有丰富的钾。但要注意肾功能衰竭的病人不能补钾。 推荐菜：炒白薯丝 蛋薯饼 将白薯切丝，加盐，均匀地平铺到不粘锅上，打入蛋液即可。
脆香薯丝的做法： 1、红薯去皮切丝。
2、鸡肉切成粒放入碗中，加入半勺酱油和半勺料酒，搅拌均匀后加入少许鸡蛋液继续搅拌，然后再加入淀粉搅拌。 3、在锅中倒入油，放入鸡肉煸炒至泛白，放入葱姜蒜翻炒。 4、放入红薯丝，加入少量盐翻炒后加入蒜苗，出锅前加入一勺醋。
|
|
|
