泥鳅如何杀,泥鳅如何做好吃

吃过泥鳅的人可能都知道，在市场上去买泥鳅，老板会当着你的面将会泥鳅宰杀，大多采用的杀泥鳅方式是将活的泥鳅一根一根的往地上使劲摔打或者放在滚烫的锅炉上将其烫杀。虽然这样的方法很是经典，宰杀的方式也确实没有什么不对，但是看到的人难免会觉得有一些残忍，周围环境也弄的很差，而用烫杀的方式不但会把泥鳅弄的不完整，还会破坏泥鳅本身的营养。小编收集到一种较为简单且快捷的泥鳅的宰杀方法，就是用盐腌制，将泥鳅放在一个可以密封的容器中，加入适量的食盐，盖上盖子，腌制半个小时左右之后取出用清水冲洗干净。

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砂锅泥鳅：准备的食材有千张，豆瓣酱，老干妈，香菜，花椒，干红辣椒和姜蒜等；
1.新鲜的泥鳅买回来放在清水里浸泡，加食盐或者滴上几滴香油，然后用清水冲洗干净备用；
2.锅中油烧热后加入老干妈和豆瓣酱翻炒出香味，再将干红辣椒段、花椒和姜蒜片倒下去一起爆香，锅中加少许清水，酱油、香醋和白砂糖用大火烧开；
3.处理好的泥鳅放进锅中，用中火煮十分钟左右，再将千张沿着锅边放进锅中，依然用中火煮15分钟，直至泥鳅的肉和骨头分离；
4.直至所有食材都煮好之后加入适量的食盐和味精搅拌均匀，再在表面撒上少许的香菜末即可出锅。

小贴士：这道砂锅泥鳅采用的是整条的泥鳅，所以将泥鳅放进锅中的时候跳动很厉害，所以建议将泥鳅倒进锅中后就把锅盖盖上，爆炒的泥鳅味道是很香的，所以胆子小的人最好还是不要亲自动手做这道菜哦。砂锅泥鳅的做法跟干煸的做法有着异曲同工之妙，只是上面介绍的做法是煸炒之后再用水煮，干炒就是直接炒香炒酥，炸至骨头也可以吃。

泥鳅是一种很滑嫩的软体动物，用大火煸炒，可以将骨头也一起食用，是一种补钙的好方法，泥鳅中包含的营养相比其他很多肉类都多出许多，煸炒好的泥鳅也省掉了宰杀泥鳅的一个步骤，就是解剖掉泥鳅中的肚肠，泥鳅的腥味很重，用煸炒的方法最好去除腥味，当然用来做汤也是很好的，可以加入一些番茄，熬煮出的泥鳅汤会更加丰富，风味独特。