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在日本文学领域，清酒是无法忽略的重要元素。就像京剧、功夫至今仍然被视为中国文化的代表，“清酒”、“武士”也是人们对日本的“固有印象”。在动作片中一直蛮拼的汤姆·克鲁斯，2003年曾主演过电影《最后的武士》，片中，“清酒”几乎是他会说的唯一一句日语。巧合的是，同年上映的昆汀·塔伦蒂诺导演的《杀死比尔》里，乌玛·瑟曼到日本开口要的第一个饮品也是清酒。
日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。但不同于中国黄酒，清酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。 作为一种文化，清酒在日本人生活中有着重要地位。日本上班族工作之余都会来一杯清酒释放心情、缓解压力。与在欧洲宗教仪式上扮演的角色相似，在日本神道中，清酒被视作神的饮品，在婚礼等仪式中会使用。
“辛党”“甘党”之争 清酒从酿制的原料及精米程度的不同，可区分出不同的等级，大吟酿是清酒中，等级最高的酒，味道最为清香，它在精米的过程中，去除掉最多不利于酿酒的脂肪及蛋白质，仅留下米心部分。月桂冠、白雪、菊正宗等诗意的名字，都是在日本有悠久历史的清酒品牌。 到了日本料理店，“辛口”这个词常出现在菜单上。“辛口”就是“辣”的意思。与之相对的“甜”，日本人将之叫做“甘口”。日本人喝清酒也有辛党和甘党之分，就像中国也有咸党和甜党之分。 清酒的饮用温度也有讲究。在007系列电影《雷霆谷》中，肖恩·康纳利扮演的英国特工邦德在环球旅行中来到日本，喜欢上了日本清酒，并认为37摄氏度酒温恰到好处。根据日本酒造组合中央会的报告，根据调和物的不同，清酒的饮用温度范围在5摄氏度-55摄氏度之间。 芥川奖得主获酒厂赞助 旅日作家李长声曾写过日本作家与酒的故事。我们可以从他笔下侧面了解清酒与日本文学之间的关系。 太宰治有一张著名的照片——他盘腿坐在高凳上，镜头仰视他，似乎正在跟柜台里的老板说笑。这是日本著名人物摄影家林忠彦拍摄的。林忠彦原本在酒吧拍摄织田作之助，一旁的太宰醉醺醺地说：不要光照他，给我也照一张。照出来就成为摄影家的代表作之一。 三岛由纪夫作为日本当代著名的小说家、剧作家、记者、电影制作人和电影演员，喝酒很讲规矩。据说他去喝酒总是要整装前往，而且绝不喝醉，半夜十二点回家执笔。他曾在《叶隐入门》中教训日本人：“在日本，酒席形成了不可思议的构造：人变得赤裸，暴露弱点，什么样的丢人事、什么样的牢骚话都直言不讳，而且因为是酒席，过后被原谅。” 武田泰淳是日本“战后派”代表作家之一。第一部长篇小说《风媒花》以自身经历反映参与侵华战争的日本军人的忏悔心情。长篇小说《森林和湖水的节日》描写阿伊努族人民的生活。他写作时就要借着酒劲儿，不然“不好意思写”。 西村贤太凭借小说《苦役列车》获得2011年芥川奖。这部小说主人公初中毕业后离开家，在港湾打工，没有朋友，没有目标，惟有喝廉价酒自慰——这本身就是作者本人的人生写照。在获奖之后，酒厂赞助了他很多酒。 中田英寿退役卖清酒 就像传统白酒在中国年轻人群中已不是主流，日本清酒也面临市场萎缩的问题。据统计，自1970年代以来，清酒在日本的销量大幅下降，受葡萄酒、啤酒、威士忌等其他酒类的冲击。日本清酒厂的数量也由上世纪上半叶的约4600家，减少至目前的1000家左右。 改变当然也在发生。日本爱知县半田市的“中野酒造”把爱知县著名的动漫形象“知多娘”引入包装，推出了“国盛-知多娘-酒”的新清酒商品，在“二次元”与年轻人沟通。 作为日本著名球星的中田英寿，在退役后也做起了“新清酒”的创业。中田英寿表示：“我很喜欢日本文化，所以退役后一直想做些传承文化的事情。”他用了4年时间造访了日本200间清酒酿造厂，从中选中了有400多年历史的“高木酒造”来酿造他的“N”（中田的英文Nakata）清酒。刘颖 汤姆·克鲁斯的日语台词 汤姆·克鲁斯2003年主演过一部叫《最后的武士》的电影。仅通过一个场景我们就能看出清酒的影响力。 电影中，汤姆·克鲁斯饰演的欧格伦受伤后，多香替他的伤口更换包扎。 信忠走进来，在欧格伦身旁跪下。 信忠对多香说：他的状况很糟。 欧格伦完全不知道信忠在说什么。他用他费力学到的唯一一个日语词打断信忠的话。 欧格伦：清酒。 信忠不禁笑了出来。 信忠：清酒？ 欧格伦：清酒。 信忠抬眼看了看多香。多香微微颔首，站起来走去。 信忠：多香去给你拿清酒来。你感觉怎样？ 欧格伦：清酒。 信忠：好，清酒。 多香给欧格伦拿来一杯清酒。他一饮而尽，酒杯从他手中滑落。 在《最后的武士》中，“清酒”几乎是汤姆·克鲁斯饰演的欧格伦唯一会说的日语。在片中很多情节，特别是受伤昏迷或心情低落时，“清酒”是欧格伦的标准台词。这有点像黑泽明《影子武士》中的意象——武士、清酒这些属于传统时代的事物，都在面临“最后的”选择。 |
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