【图】紫菜手卷的做法

紫菜手卷

10

2012年12月25日 作者: 贝太厨房

返回顶部

• 菜系: 日本料理
• 工艺: 小吃
• 口味: 家常
• 难度: 初级
• 烹调时间: 10分钟以内
• 人数: 1人份

• 紫菜 1张
• 寿司饭 1碗

• 黄瓜 适量
• 腌萝卜 适量

• 蟹棒 适量
• 贝肉 适量
• 虾 适量
• 生鱼片 适量

紫菜手卷的做法

• 1 将紫菜平放于手心，光面向下。把寿司饭均匀铺在紫菜上。
• 2 饭上再放蟹棒、贝肉、虾、生鱼片等海鲜，和切条的黄瓜、腌萝卜。
• 3 最后，将紫菜卷成圆锥形即可。

美食背后的故事

包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬如香菇、黄瓜、生菜等等。

小贴士

• 1.在家制作寿司的过程中可以在桌上摆放一小盆水，随时用清水蘸指尖便不会被米饭粘手。另一主角——紫菜，最好用专门制作寿司的紫菜，又大又平整，不易碎。

• 2.做手卷选用的生鱼片也很有讲究哦。鱼腹部油脂最多的地方最上等，日本人称为“大脂”。“大脂”入口即化，其美味无法用笔墨来形容。

• 3.紫菜的知识：紫菜的香味和味道是表里一致的，香味越浓、味道越美。加工后的紫菜具有一种特殊的香味，再经过烘烤的紫菜，其香味往往更能吸引人们的食欲，因而香味对紫菜来说尤为重要。质量好的紫菜，必须是外形整齐、颜色乌黑、有明亮的光泽、柔软可口，一放入口里就和唾液掺混，很快溶化，以致香气扑鼻，鲜味满口。