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军舰卷 （gunkan-maki 军舰巻き），米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。 除了上述的卷寿司之外，握寿司是最常见也是最受欢迎的寿司之一了。 握寿司 “握寿司”——乘载着丰富想象力的小船 （nigiri-zushi 握り寿司），(日本江户时代兴起)制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵（日本芥末），最后铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。 而下面这种寿司虽然不常见，却是包涵着料理的的智慧和创意的一种结晶——稻荷寿司，同时还带有一丝神秘色彩 稻荷寿司 “稻荷寿司”——神明和凡人同在的世界 （inari-zushi 稲荷寿司），是用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜（椰菜）等。而在日本的传统料理中认为，日本的狐仙（稻荷神）很喜欢这种寿司，似乎吃了后有恢复力量的作用。而所谓的稻荷神是指日本神话中的谷物和食物神。主管丰收，传说他有时以男人形态出现，有时以女人形态出现，甚至会变化成蜘蛛等其他形态。 随着日本料理的不断发展，寿司作为日本料理中独特的代表也受到了世界的热爱，而在美国，为了迎合当地人的口味习惯，神奇的料理人合理地利用当地的独特食材，创造出了符合美国人喜爱甚至深受世界热爱的新型寿司——美式寿司 美式寿司 美式寿司和传统的日式寿司有一定的区别 一，食材上的区别 大家以为这就完了？NO,还有一些日本地域性较强的寿司，下面由小编为大家打开不同世界的大门，了解下： 鳟鱼寿司 · 将米饭和配料重叠放在一起，放置一定时间后用力按下去而制作的寿司。做的最普遍的青花鱼寿司就是大阪府的方形寿司和京都府的青花鱼棒寿司、富山县的鳟鱼寿司、秋刀鱼寿司、鸟取县的我左卫门寿司、广岛县的角寿司、山口县的岩国寿司和长崎县的大村寿司等。 · 伊莲寿司卷· 伊莲寿司卷可是千叶县铫子市以及大阪府的地方特色菜。伊莲卷是用冻豆腐、香菇、鱼肉松等配料和米饭卷在一起的寿司，但是根据地域的不同配料和米饭的分量也会有所不同。它是在明治初期由铫子市一个叫“大久保”的手艺人作为工艺寿司设计出来的。 · 岛寿司· 岛寿司可是东京都的伊豆诸岛及小笠原诸岛的地方特色菜。将捕来的鱼先用酱油腌制，有的用红辣椒或洋葱来腌制，人们会根据岛上的气候和粮食情况来决定制作寿司的配料。 · 柿子叶寿司· 柿子叶寿司（怎么看上去像粽子 · 奈良，主要使用腌制了的柿子叶。本来使之发酵是主流的事,不过对于车站和机场等被卖的寿司为了提高生产率人们采用调了味的寿司饭，因为这样还可以多保管1-2天。还有原本人们只使用腌制的青花鱼,鲑鱼、小鲷鱼和星鳗也越来越受人们的欢迎。 · 芥菜寿司· 芥菜寿司同样是奈良县和歌山县(以及三重县的熊野地方)的地方特色菜。它与青花鱼不同的是芥菜寿司只用腌好的萝卜干和芥菜叶将白米饭卷起来，和饭团一样，适合搬运和携带方便的寿司。 · 青花鱼寿司· 青花鱼寿司，是若狭地方、京都、山阴地方和冈山县新见市的地方特色菜。在新见市也被称呼为“铁棒寿司”“青花鱼包饭”等。 · 首先将米饭固定成长方形状态，然后将腌好的青花鱼放到米饭上，用有汤汁的海带将其包住，再用卷席卷好就可以了。与方形寿司不同，起码它在形状上发生了变化。 · 在冷藏技术发达以前，会通过京都的青花鱼街道到若狭地方或者是从山阴到冈山县新见市被运送的干货和腌好的青花鱼等贵重的海产品，但是由于冷藏技术的不完善，使用这个青花鱼做的寿司味道肯定会受影响。在山阴和若狭地方，也有使用烤后的青花鱼，特别在出云地方，从江户时代开始“烧青花鱼寿司”已经作为日常饮食被大众所接受。由于捕鱼量和运输手段的问题“八户前冲青鱼”和“青花鱼棒寿司”等新的青花鱼寿司在逐步增加。 · 以简单为美味，以自然为美味。日式料理如此，人何尝不是。最终能做到简单自然，必定是历尽磨练，努力破茧的人。希望大家在品尝日料的同时，也能体会到料理人的用心，感受到日料传递的精神。以此共勉。 每周不固定更新一到两篇日料好文章，如果你也想加入营运团队，写出一篇精美又独到的文章可以联系星哥。给你一个平台只要你有信仰就来吧，我们都是业余爱好者，支持你用一个月的业余时间写出一篇好文章，每个都应该有一个匠心，一份追求，也许我们看起来很渺茫但我们不是做给别人看的只为了证明自己，感谢团队一直的努力。对一切支持表示感恩 |
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