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你吃过的起司蛋糕是什么模样？嫩嫩黄黄的一块，温柔到会冒泡的口感？在日本第一家西点专卖店——银座葡萄树，你可以找到一块“非主流”的起司蛋糕。 银座葡萄树开业于1980年，这里出品的篓装起司蛋糕像冰淇淋又像豆腐，绝对会带给味蕾相当不同的体验。
未经过发酵成熟的鲜乳酪、鲜奶油、蛋白霜混合搅拌，再倒进铺着一层服帖防水膜和滤纸的竹篓里，靠乳酪本身的重量将水分滤干。鲜乳酪水嫩的绵软口感还掺有隐隐约约的优格酸味，形成了一种不同于一般起司蛋糕的清爽滋味。 在细细品尝一篓银座葡萄树起司蛋糕的时候，不妨切上一碟新鲜水果，或者是配上一篮法国面包、德国面包。如果你在夏季光顾，店家还会贴心地调整配方，制作出最适合夏日气息的限定版篓装起司蛋糕。
除了起司蛋糕，店里还有将侬格酥摺成四层原创出来的原味和黑糖口味“衣纱”。酥脆的一片在口中“嘣”一下折断的时候，就会炸裂出浓郁的奶香味儿。 （本文图片来自网络） |
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