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臭豆腐 说起长沙臭豆腐，许多人容易误以为和北方的臭豆腐差不多，其实并非如此。长沙臭豆腐，是从滚滚油锅中“涅槃”出来的，以前并不叫臭豆腐，而是叫油炸豆腐。臭豆腐虽然臭，但是吃着香，这是公认的事实。而且臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中所含的营养元素一样，是有名的健康食品哦。 口味虾 最近很火的霸王小龙虾，就是著名的长沙口味虾，以小龙虾制成，口味麻辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩。这种可口的味道传到大江南北，让那些不太喜欢吃辣椒的人都变得异常疯狂。到了夏天，大街小巷路边都是口味虾的摊位，来一瓶啤酒，再点一份口味虾，画面简直不要太美好。 剁椒鱼头 剁椒鱼头是湘菜的头牌，以鱼头的“味鲜”和辣椒的“辣”为一体。无论是视觉还是味觉和嗅觉都是一级棒，红的辣椒、绿的香葱花、黄的姜末、喷香的蒜蓉再配上大嘴鱼头，绝对的艳丽动人，撩人食欲。 糖油粑粑 糖油粑粑是长沙传统小吃，它虽然不能和山珍海味、鱼翅熊掌媲美，但它能受到民众的厚爱，成为民间百吃不厌的小吃，味道肯定是有可取之处的。在长沙，几乎没有人是不爱吃糖油粑粑的，糖油粑粑在长沙人眼里是一道无可替代的美食，你去了之后一定也要体会一下。 毛氏红烧肉 要说湘菜就不能不提“红烧肉”，湖南人对它可是情有独钟。当年毛主席对这道菜也是钟爱有加，现在遍布全国各地的湘菜馆都用“毛氏红烧肉”来作招牌。 龙脂猪血 龙脂猪血又叫麻油猪血，干椒末、冬排菜、星星葱花、滴几滴麻油，偶或加点胡椒粉。料虽简单，做得好却很好吃，正合长沙人的胃口；而猪血原本取自手工杀猪场那冒着热气的新鲜猪血，在家中摊主们早已将温热盐水把它们凝固好了，下到锅里，红红润润，细嫩嫩软似豆腐。是你在其它地方吃不到的一道好菜。 春卷 春卷，是长沙民间的一种传统食品，至今已有上千年的历史。春卷的特点是香脆、绵软、多汁、鲜嫩，它的馅可以根据自己的口味更换，到了长沙是你不得不尝试的一种传统小吃。 椒盐馓子 椒盐馓子老少皆宜，造型新颖别致，据考证，长沙制作馓子已有2000多年的历史，精心制作的椒盐馓子，丝条粗细均匀、质地焦脆酥化、口味有甜有咸、造型新颖别致，既是点心，又可作为食材，一举两得。 糯米粽子 糯米粽子是长沙人很喜欢的食物，先将糯米淘洗干净，浸泡半小时，取出拌碱。然后将鲜蓼叶用开水煮十分钟，用绳捆成把，放在清水中泡四、五小时，去除涩味。然后将蓼叶摺成三角形斗状，灌入糯米，用细麻绳扎紧，入锅煮两小时左右，熟透后拌白糖食用。 姊妹团子 20年代初，长沙火宫殿的圩场，年轻漂亮的姜氏姐妹摆了一个卖团子的摊担，她们制作的团子既好看又好吃，被人交口称赞。姊妹团子因此而得名。其颜色瓷白，晶莹透亮，小巧玲珑。糖馅团子甜香不腻，肉馅团子鲜嫩上口。其味糍糯柔软，别具风味。
德园包子 德园包子选料精细，糖陷香甜爽口，肉陷则选用猪前夹缝肉或好瘦肉，拌以香菇、笋干、葱姜、冻油等调料，油而不腻。德园的掌案师傅历来都是技术高超的老师傅，绝不添加使用“泡打粉”，口感特有嚼劲。德园包点中的“银丝卷”亦是湘点中的代表之作。
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来自： Confucius365 > 《美食逍遥游》
