陕西小吃——蒲城水盆羊肉
天气再热也挡不住美食爱好者的脚步。貌似现在很流行反季节的吃法，与炎炎夏日里北京人依然对铜锅涮肉不离不弃相似吧，西安人对热气腾腾的水盆羊肉也是情有独钟。 对于爱吃羊肉的西北人来说，羊肉的吃法相当多样：烤、涮、炒、炖……今天要说的这水盆羊肉也是西北地区一道久负盛名的吃食儿。 下面描述一下水盆羊肉：它是以剔骨鲜羊肉、羊骨加入桂皮、花椒、小茴香、草果等数十种调味料，历经数小时焖煮而成。具体配方外人不得而知，属于商业秘密。食用之前把熟羊肉切成厚片，放进大碗里，浇入肉汤、加味精调味即成。
羊肉登场了：盛在西北地区特有的大海碗里，热气升腾，碗中汤汁清亮，粉丝烂而不软，羊肉量足肥美，汤上漂浮着翠绿的香菜和葱花，喷香诱人。香浓的羊汤佐以辣辣酱、鲜蒜瓣,吃的时候再配上刚出炉的月牙型烧饼，汤清、肉烂、烧饼酥软，回味还有些许麻椒的余香，别具风味：
陕西人吃水盆羊肉时，可以把馍泡入汤碗中连吃带喝，也可以把月牙烧饼从一端打开，中间夹上肥美的羊肉块，边吃馍边喝汤，吃像很豪迈的样子，凸显出浓郁的西北风情，嘻嘻~~很快的碗底朝天，额上冒出些许热汗，顿时有一种酣畅淋漓食之而后快的感觉： 水盆羊肉虽然美味，不过许多南方朋友却吃不习惯。他们感觉羊肉味道太浓重，而且份量偏大，两个人分食一碗都嫌多，呵呵~~这也许就是一方水土养一方人的缘故吧。 |
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