有些博友问我酵素是怎么做？做法很简单。按规定的比例做就行。何谓酵素？酵素又称为[酶]，是各种生物化学反应的催化剂，酵素存于所有细胞内，是它启动了细胞之活力，使细胞展现出种种生命现象，如果没有酵素，卵子、精子就无法结合，植物无法进行光合作用，所有细胞活动都将失去动力，生命现象亦无从产生。
能做酵素的原料非常多。酵素可分为单一酵素及复合酵素。单一酵素如木瓜有木瓜酵素，小麦草有小麦草酵素，单一酵素但不能对各种物质发生作用。复合酵素技术好，所起到的作用非常神奇。据说马来西亚cNI富含380多种酵素的“生命酵素”，它的技术和功效是世界首出一指的。据有关医学论文记载，已经发现人体中至少有5000种以上的酵素。人一旦缺乏酵素，就会发出一些信号，比如消化道疾病出现；衰老加快；慢性病困扰。我现在做的酵素是用多种水果切碎，有时还用豆浆机搅碎按比例放到塑料桶里发酵。比例是10斤水（自来水），3斤（干净）水果，1斤黑红糖。（10；3；1）凡是市场上有的水果都可做，好些水果的皮都不用丢。我用过的原料有苹果、梨子、桔子、橙子、柚子、香焦、菠萝、桃子、李子、木瓜、柠檬、火龙果、串串红、红枣、核桃、枸杞、莲子米、花生米、芒果、草莓、桂圆、芦荟、芦柑等，还有多种蔬菜如豆牙、大蒜头、洋葱、黄瓜、苦瓜、蕃茄、丝瓜等新鲜蔬菜。我还用了一些常见的中草药材，是亲家母提供的，有些说我不上名称。（鱼、肉类不能做酵素。）我想品种越多，做出的酵素越全面。每个人缺的酵素都不一样，所以需要补充的也不一样。
为什么要用塑料瓶，是因为发酵时会产生气体膨胀，用玻璃瓶可能发生爆炸。瓶子用装过酒的瓶子最好，装油的瓶子很难洗干净，如存有油汁瓶做酵素会发臭。现在市场上有做酵素的瓶和桶出售。
按比例做好装瓶的酵素，第一个月天天按顺时针方向搅动，（第二个月就盖好不用去动它了。）搅的次数越多发酵越快。这个天气第二天就会发酵，瓶盖要放松点，不然一打开就会冲出来。亲家母说；第一次没经验。拧紧了，把盖一打开，就像高压锅煮的东西一样，一瓶东西全冲到了屋顶上了。东西没了就算了，吓了一大跳，把屋顶搞干净真不容易。
还有10斤装的瓶，最多只能放6斤水，放多了，发酵后水果都变成水了，会冒出来的。因为10斤装的瓶子很占地方，我就在一个月后把4小瓶倒进20斤的大瓶里放着，让它继续发酵。发酵时间越长效果越好，永远不过期。三个月可以吃，最好放半年以后吃，人体吸收会更好些。第一个月闻到的是酒香味，第二个月闻到的带有醋酸味，第三个月才是酵素味。做好的酵素不能存放于冰箱内，酵素遇45度以上就会遭受破坏，吃时也只能用温开水冲服。还有做的酵素要放在阴凉通风处，不能让太阳照射。也不要放在阴暗的角落里和不干不净的地方。
做好的酵素应呈棕黄色，表面有点白色膜最好。这层膜擦到皮鞋上会发亮。那种呈黑色的酵素是发酵不充分。可再加黑红糖让它再发酵。但时间要从最后一次加糖算起。加水果也是要从最后一次算起，那怕是加点水也是。最后标明做的日期、原料等。这样一目了然，知道能不能服用了，吃的是什么做的酵素。今天就说这些，下次说环保酵素。不妥之处，请更正。
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