|
最近，我们这里开了许多所谓的有机食品专卖店，里面卖着各种各样的酵素。但这么小小的一瓶都要上百块，看了心情真的不爽。于是，买了苹果和柠檬回家，自己动手丰衣足食，水果和糖的分量是1:1，一层水果一层糖，历时一个月的等待。今晚，终于可以开封了，因为加了些柠檬，略带点苦涩，但味道还是蛮不错的，有股天然的果香，兑着温开水喝，慢慢品尝，还是有苹果的味道。 水果酵素也被称为植物综合活性酶，通过成熟的水果发酵产生。在家里制作水果酵素，可以选用新鲜水果与砂糖以1:1的配比充分混合，放在密封的容器中进行发酵，一般历时一个月，温度高时可缩短时间。发酵好的酵素可以见到有和香槟类似的小气泡。  食材:食谱热量：17.5(大卡) 主料 苹果2个400g 柠檬1个 步骤 1.容器用温开水洗净，彻底晾干。  2.挑选新鲜的苹果。  3.苹果用加了面粉的清水彻底洗净并晾干。 4.柠檬用加了面粉的清水彻底洗净并晾干。 5.将苹果去核，切成滚刀块。  6.将柠檬切成薄片。  7.在容器的底部铺上一层白糖，再铺上一层苹果。  8.重复“7”的步骤，最上面的一层摆放上柠檬片。  9.柠檬片再撒上白糖。  10.盖上盖子。  11.等待发酵的日子，水果会浮上来，每天都要瓶子拿起来摇一摇，确保苹果和柠檬能沾上糖浆。  12.一个月后，酵素发酵好了，可以见到瓶子中有和香槟类似的小气泡  13.这时可以将酵素过滤出来。 14.装在可密封的玻璃容器中密封保存。 注意事项 不用担心糖分过高的问题，因为我们还要兑水饮用。 书上建议水与酵素之比为5:1，但我不奢甜，水就加多点，反正找到自己合适的口感就好。但水的温度不要超过40℃。 做好的酵素须放冰箱冷藏保存，一两个星期喝完。 还有就是做酵素的时候，瓶子不要装满。 |
|
|
