什么样的人该喝什么奶？| 只属于你的超强选奶指南

在前两篇文章中，啊呜君给大家讲了不同脂肪含量以及不同灭菌方式的牛奶的营养价值（回复 牛奶 查看系列文章），但真正到了超市，大家估计还是会被各种品牌闪瞎：“我要买进口的还是国产的？买贵的还是便宜的？买瓶装的还是盒装的？......” 为此，啊呜君和小伙伴们吐血整理了一份大而全的选奶指南，从营养学和美食学双重角度告诉你，应该怎么选购牛奶：

01 经济适用型—普通款全脂UHT牛奶

• 综合点评：

  超高温灭菌的全脂奶是最最普遍的，几乎所有的牌子都有，而且营养成分、配料都差不多，那些“富含优质蛋白质”“富含钙质，促进生长”之类的描述基本都是牛奶本身的特质，不要被迷惑哦~

• 营养成分：

  基本超市能看得到的此类牛奶的营养成分都是差不多的：

• 配料：

  几乎市面上看得到的全脂牛奶配料都只有生牛乳，是不含任何添加剂的，放心买就好了

• 吃货曰：

  就是喜欢全脂牛奶浓浓的奶香味，脂肪的感觉就是有满足感，比脱脂牛奶好喝多了；—By 啊呜美食团

• 吃货推荐：

  [品牌] DEVONDALE 德运全脂牛奶（澳大利亚）

  推荐理由：口感特别好，感觉奶香味特别浓，而且不止喝起来，闻起来就很香了，而且喝下去满足感饱腹感都UP；之前一直喝国内的品牌的话一开始喝可能会不习惯，后来就会习惯这种奶香味啦，而且价格不贵— By 贾贾

• [品牌] 蒙牛特仑苏全脂牛奶

  推荐理由：个人感觉口感是喝过的全脂奶最好的，奶香更浓郁而且口感更润滑（不知道是否跟高脂肪含量有关，特仑苏比一般全脂奶脂肪含量高20%左右），作为吃货决定为了好喝就多吃几克脂肪吧（毕竟牛奶算是健康食品嘛）—By 美食营养师小暖

  

  
  

02 减脂期的首选—脱脂牛奶

• 综合点评：

  几乎所有的进口品牌牛奶都是有脱脂牛奶的，但国内大品牌啊呜君只找到伊利是有脱脂奶的。（如果啊呜君遗漏了告诉我哦）

• 营养成分：

  脱脂牛奶与全脂牛奶相比，在蛋白质和钙的含量上没有差别，主要是缺乏脂溶性维生素A、D、E、K，所以最好选维生素AD强化的，但目前国内能看到的AD强化的脱脂奶比较少见。

  

欧德堡脱脂牛奶营养成分

• 配料：

  关于脱脂奶，配料中除了有时会添加维生素或叶酸等营养元素，其它任何添加剂都是不必要的，市面上绝大部分的脱脂奶也是没有添加剂的。但因为脱脂奶味道比较淡，有的品牌会为了调和牛奶的口味而增加食品添加剂：

  

  伊利脱脂奶营养成分和配料表
  

  这里除了生牛乳外，还添加了单、双硬脂酸甘油酯（乳化剂和增稠剂）；微晶纤维素（加工过程中稳定泡沫和乳状液）；三聚碳酸钠（保鲜剂，延长保质期）；食用香精（增加甜味）等添加剂；

  对这些添加剂啊呜君的建议是：

  首先，无需恐慌，因为符合国家标准肯定是安全的；

  其次，啊呜君觉得既然不是必要添加剂，能少吃还是少吃，如果大家难以接受脱脂奶的口味，可以试试看减脂奶（下面会提到）。

• 吃货曰：

  味道的确没有全脂奶浓，但喝脱脂奶感觉全身轻快啊，作为每天都要灌500ml的人来说，全脂奶实在灌不下去，脱脂奶So Easy；—By 啊呜美食团

• 吃货推荐：

  [品牌]Borden Fat Free Slim Milk （中文居然翻译成葵花牛牌，啊呜君也是醉了）

  推荐理由：作为啊呜君唯一找到的维生素AD强化脱脂奶，啊呜君一定要晒出来，喝过几次，感觉味道跟其他脱脂奶没什么差别，而且价格也差不多，可以尝试哦。（小伙伴们记得找到其它AD强化脱脂奶告诉啊呜君哦）—By 啊呜君

  

• [品牌]Oldenburger欧德堡脱脂牛奶

  推荐理由：虽然是脱脂奶，但却依然有牛奶的香味和口感，而且奶白色非常纯正；很多品牌的脱脂奶会很稀很淡，有喝水的感觉，但这一款完全没有。— By 一修

  

03 试试新选择也不错—低脂牛奶

• 营养成分：

  其实，对于咱们健康、活泼的普通中青年来说，啊呜君觉得减脂奶的营养成分是最合适的，1.5%的脂肪会使得低脂奶感觉没有全脂奶负担那么重，但还是有奶香和脂肪的口感。而且蛋白质、钙也没有减少。

• 吃货曰：

  没有全脂奶的奶腥味，但又不会像低脂奶一样没有了奶香，味道跟鲜奶最接近；—By 啊呜美食团

• 吃货推荐：

  [品牌]兰特低脂牛奶

  推荐理由：自从到了法国就受当地人影响开始尝试低脂牛奶，然后深陷其中无法自拔，受不了脱脂奶的淡和全脂奶的腻，低脂最好。

  
  

04 试试新选择也不错—巴氏消毒奶

• 综合点评：

  巴氏消毒奶保质期一般都比较短3~15天左右，所以以地方性品牌居多。

• 营养成分：

  巴氏消毒奶的主要营养成分与全脂牛奶差别不大。但作为保全营养价值最好的消毒方式，巴氏消毒奶还保留了牛奶中有益的细菌，如乳酸菌以及很容易被高温破坏的维生素。

• 加工方式：

  此加工方式导致巴氏消毒奶保质期非常短，可能只有3~15天左右，所以买了就尽快喝完哦。

• 配料：

  市面上所看到的巴氏消毒奶的配料都只有生牛乳，是比较天然的。

• 吃货曰：

  没有理由，鲜牛奶才是真的奶，感觉喝起来有浓浓的牧场味和青草味，其它的奶感觉都有重工业加工的影子（嗯，大家一起来闭上眼睛感觉一下）—By 啊呜美食团

• 吃货推荐：

  [品牌]光明优倍高品质鲜牛奶

  推荐理由：一直对这个品牌情有独钟，鲜牛奶喝起来比保质期几个月之久的灭菌牛奶感觉新鲜很多（不知道是不是心理作用），有微微的甜味但不会腻，每天都能拿到定的鲜牛奶感觉还是很棒的。— By Fan & GodriX

  

05 乳糖不耐受的选择—0乳糖奶

• 综合点评：

  中国乳糖不耐受的人非常多，具体表现就是喝了牛奶就会拉肚子；解决的办法除了喝酸奶或酸酸乳之类的，还可以尝试一下0乳糖奶。

• 营养成分：

  0乳糖奶也有全脂、减脂和脱脂之分（参考上文的营养表即可），只将乳糖充分水解了，蛋白质、脂肪、钙含量并没有收到影响。

• 配料：

  大部分0乳糖奶都是调制乳，即添加了一些调味、增稠作用的添加剂（类似上文中脱脂奶部分提到的）。

• 吃货曰：

  作为乳糖不耐受的同胞无法喝鲜牛奶累觉不爱，感谢科学的伟大让我们可以有0乳糖奶的选择—By 啊呜美食团

• 吃货推荐：

  [品牌]伊利舒化奶

  推荐理由：与纯牛奶相比，舒化奶加了乳糖酶，口感也略胜一筹，比普通牛奶多了淡淡的甜味，很细腻，喝下去以后不会觉得很闷，牛奶特有的醇香也没有减少，平常泡原味的麦片都不用加糖的，真真是极好的。— By 李思佳

  

　　上面的介绍应该已经可以概括市场上90%的牛奶啦，另外，还有一些衍生产品如早餐奶，高钙奶等无非是在牛奶中稍微添加了谷物和钙等物质。总得来说，啊呜君觉得，牛奶就是牛奶，适当的挑选是明智的，但不要赋予这些牛奶衍生品太大的期望。另外还有其它问题的小伙伴，来跟啊呜君单聊嘛～（