简介：作为南方人，面食这一块是Amy最烂的技能，没有之一。不过看到网上众多的面食制作教程，Amy又忍不住心痒想尝试做做看。还好，做得虽然不能说完美，但至少还能入口。没有电饼档和烤箱，单纯靠平底锅，烙出来的馅饼感觉也还可以，就是烙的过程要特别小心，生怕烙焦了。
材料：中筋面粉400g，油150g，红豆适量，清水，白糖
步骤：
一、制作红豆馅
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1、取适量红豆用清水浸泡一夜 |
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2、浸泡好的红豆淘洗几遍，倒入电压锅，加入清水，清水刚好淹没红豆即可，加入适量白糖 |
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3、电压锅压30分钟后打开，舀出红豆，用勺子压烂 |
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4、将压烂的红豆过筛，成细腻的红豆沙 |
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5、热锅下少许油，小火，加入过筛后的红豆沙不停翻炒 |
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6、待炒到红豆馅硬挺、水份变少即可盛出放凉备用 |
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二、制作酥皮
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1、中筋面粉150g加入油75g，和成面团，覆上保鲜膜松弛半小时，即成油酥皮 |
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2、中筋面粉250g加入油75g、水60g，和成面团，覆上保鲜膜松弛半小时，既成水油皮 |
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3、将松弛好的油酥皮和水油皮分别搓条切分成10个小剂，覆上保鲜膜松弛15分钟 |
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4、取一块水油皮压扁，包入一块油酥皮 |
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5、包好的饼皮面团收口朝下，松弛15分钟 |
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6、松弛好的饼皮面团擀成长条状 |
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7、从下往上卷起 |
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8、压扁，再擀成长条状 |
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9、再卷起 |
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10、把所有的面团按上述方式卷好 |
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11、取一块卷好的面团擀圆，既成馅饼皮 |
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三、制饼
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1、擀圆的饼皮包入适量红豆馅 |
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2、收口 |
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3、收口朝下，用手按扁即可。按这个方法把所有的饼都包好。 |
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4、取一平底锅，用厨房纸巾抹上一层油 |
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5、将包好的红豆饼放入锅中，小火慢煎 |
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6、一面烙至金黄后翻面继续加热 |
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7、将烙好的饼盛出放凉即可食用 |
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小贴士：
1、红豆馅在炒得过程要注意小火
2、网上查到的关于水油皮和油酥皮的知识
油酥皮：是以1份面粉、0.5份的油和成的面擀制的面皮；
水油皮：是以1份面粉、0.3份的水和1/4的油和成的面擀制的面皮。
它们的区别是：“油酥皮”要比“水油皮”的手感硬些。“水油皮 ”要比“油酥皮”的手感韧些。
3、烙饼的时候一定要小火，不然容易烧焦，也容易外面的饼皮焦了而里面的饼皮还没熟
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