鲜香味美皮酥掉渣-----萝卜丝酥饼
(2014-11-06 08:17:34)
 以前做过一次萝卜糕，不放鸡精一样味道鲜美，上周末买了一个萝卜，长得真够胖的，被它可爱的外表吸引，虽然有点巨大，还是买了回来，一半用来炖汤，一半就准备来做萝卜丝饼了。
这样的素馅饼以前也做过，还做过胡萝卜的，今天做法跟以前有点不同，加了油酥，成为酥饼，还没咬，拿在手上也酥得掉渣呢，反正它的美味把我们俘获了。 。
 水油皮：普通面粉200克猪油10克
植物油40克 萝卜汁92克
油 酥：低粉100克 猪油50克
馅 料：萝卜丝450克 花椒粉 胡椒粉 芝麻油 小葱
盐鸡精
1、萝卜去皮擦成丝，放一些盐，腌制20分钟。
2、腌好的萝卜丝挤掉水份备用。
3、挤出来的萝卜汁不要倒掉，还要用的哦。
4、把油酥原料倒在碗里。
 5、揉成油酥面团备用。
6、做油皮，把面粉和油倒在一起，先混合一下，均匀后倒萝卜汁。
7、少量多次倒，直到混合成均匀的面团，将面团松弛15分钟。
8、将萝卜丝拌上调味。
9、面团松弛好后，取一块油酥揉圆，再取一块油皮揉圆，压扁，包上油酥。
10、收口。
11、擀开，卷起，再擀开，卷起。
12、最后将面团压扁，擀开成圆形面片，将拌好的萝卜丝放入，收口，再压扁，饼就做好了。
13、做了两个后，一份一份称量觉得有点麻烦，我就把余下的油酥全部包进了余下的面团里。
14、擀开，卷起。
15、分成6等份，每一份再擀开，包上萝卜丝，收口，压扁，饼就做好了。
16、平底锅里放适量的油，烧热后，小火，放饼进去，烙至两面金黄就可以开吃啦。
小贴士：
1、水油皮和油酥里的油都用猪油就可以，但家里的猪油不够了，就用了一部分植物油代替，如果没有猪油，都用植物油也可以，但猪油的起酥效果最好。
2、油酥里的面粉也可以用普通面粉，也是因为普通面粉不够了，我用了低筋面粉。
3、揉面用的萝卜汁，不要一下倒进去，根据需要，揉成软硬合适的面团即可。
4、萝卜丝的量也不是固定的，根据自己的情况放即可。
5、总共做了8个，油皮每个大约是40克，油酥大约是18克。
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