食材明细 面粉110克、猪油35克、豆沙80克、水34ml、红曲粉1/2茶匙 做法步骤 1、面粉50克加猪油25克混合均匀,揉成油酥面团。 2、面粉30克,猪油5克,水17ml,揉成原色油皮面。 3、面粉30克,猪油5克,水17ml,红曲粉,揉成红色油皮面团。 4、将油酥面团分成10份,原色和红色油皮面团各5份。 5、将油皮面团擀成面皮,包裹住油酥面团。 6、将面团压扁,用擀面杖擀成长条形。 7、再将面皮卷起,松弛10分钟。 8、压扁后再次擀成长条形。 9、再次卷起,松弛10分钟。 10、期间将豆沙平均分成5分,捏成球形备用。 11、将松弛好的面团压扁,两头像中间折起。 12、揉成球状。 13、将面团擀成圆形面皮,并将一片红色面皮和原色面皮叠在一起,包裹住豆沙馅。 14、捏紧收口,朝下放置。 15、用刀在面团上切三道口子,不要切到陷。 16、油锅烧热,将面团放入油锅中炸至表面金黄开花即可。 |
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