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厨师如何涨身价,涨人气,涨薪酬?

 厨人 2015-09-28

 

 

厨师如何涨身价,涨人气,涨薪酬?

 
 

 

小编:每一位厨师都怀有一个梦想,想当名厨,想拿高薪,想光宗耀祖,想让家人过得更好.....身为一名厨师,在现今社会想要提高身价,仅仅靠苦练厨艺是完全不够的。你需要在适当的时期,使用一种智慧手段来“炒作”自己,让自己的身价升级。身价上涨带来的好处不用多说,你懂的。


升级绝招一:借助媒体扬名气



信息时代,媒体威力强大,只要懂得有效借助,你的身价就会快速直线上升,下面有借助媒体的最佳方式,希望对你有些帮助:


平面媒体:见刊见报
中国作为美食大国,佫种美食报刊数不胜数,一些著名的美食杂志厨师必须订其一二,如东方美食《烹饪艺术家》等,一为了学习,二是可利用这些媒体宣传自己。如果你对厨艺、营养和生活方式有自己独到的见解,那就用心写写文章,爆光下自己。有能力者更可出一本书,把自己的思想和厨艺用图文并茂的形式展现出来,让更多读者操练你的“独家”美食,感悟你对生活的“独家记忆”!或让做一些人物专访,在与优秀的摄影师和编辑的合作下,将自己最完美的一面展现出来,对提高身价很有帮助。


电视媒体:做评委、当老师
各大电视台明星厨艺大比拼的节目层出不穷,如果可以在其中做评委,给出专业而风趣的点评,并渐渐被大家熟知,你的知名度越来越高,身价自然水涨船高。


或者干脆在美食节目中大秀自己的厨艺,将自己的烹饪绝技“传授”给电视机前热衷于厨艺的OL,节目收视率高了,你的人气马上就会有所提升,身价也会随之增长。


自办媒体:秀菜品,秀技艺

当下是自媒体时代,微信微博正盛行,厨师可以利用这一工具,好好宣传自己。自己申请一个自媒体公众号,自己推送信息并利用朋友圈广为传播,这是一种极快的几乎没有成本的提高你美誉度的手段。



升级绝招二:自我提升


即使接触媒体的机会少,自己也能成为身价最好的传播媒介,就看你是否能够挖掘自身潜能了:


做厨师,也要做“网管”
要想让自己的身价直线上升,不但要精通各类厨艺,更要做个好“网管”:经常举行私人派对,让互不相识的朋友,甚至是朋友的朋友成为知己,形成人际关系网,你的厨艺,你的为人会得到更多人,乃至市场的认可,身价上升没商量!


保持自己,宣扬个性
你并不仅仅只是在烹饪美食,更是美好生活的“建筑师”,所以,请不要一味地“宅”下去,保持自己应有的个性,发挥想像力,最好给自己的每道菜品都诠释一段美好的故事,吸引大家的胃口,提升大家的心灵。此时,你已经在不知不觉中“钻”入客人,乃至BOSS的心,身价上涨ING。


升级绝招三:经常参加比赛



现在各种大赛层出不穷,即使没有电视转播,在业内也会小有影响,不妨经常参加一些比赛,积累经验的同时,提高自己备战能力,最主要的是,这绝对是个提高身价的最好机会:


尽可能争取名次,但参与更重要
要知道,身价和名次不一定成正比,所以名次并不是最重要,重要的是深入人心,表现出自己最专业,最值得尊重的一面,即使你并没有拿到理想中的名次,也会得到更多认可。


经常参加比赛,坚持就是胜利
当然,仅仅参加一次比赛时远远不够的,你需要定期参加一些比较有说服力的比赛,发挥自己的最好水平,不但可以提高知名度,更可以磨练内心的抗压能力,对以后的工作会有更深渊的影响。


升级绝招四:开发自己独门“武功”



现如今社会最缺乏两种人才:

1、大而全,什么都懂些,虽不精通,但可应急。

2、钻而精,某一项技能有独到见解,属专家级别,厨师也不例外,如果你不能做到各系菜肴面面俱到,那就修炼自己的“独门”武功吧:


专攻某一菜系 做到精,顾客必点
选择自己最善长的菜系进行深造,并加入个人思想,让大家看到这种菜系,很自然地想到你。如果你能做到这一点,身价日益上涨就根本不是问题了。但在前期的投入也会很多,所以请以12分的耐心为身价做扎实的基础工作吧!


专攻某一种类 让人过目不忘
凉菜、甜点、营养粥……你选择某一种类的美食专心研究,在理论和实践上,都成为当之无愧的NO.1。即使在餐桌上,你所烹饪的菜品并不是主菜,却也是不可缺少的“添加剂”,让人过目不忘,这也不失为提高身价的好方法。




升级绝招五:充电深造
充电对于一个想要提高身价的厨师很重要,虽然厨师培训深造的学费很高,但其实,相比你身价的提高,可以算得上是微乎其微。


拜名师


名师带给你的不仅仅是厨艺的提高,更会为人气加足双倍积分。在名师的影响下,会有更多机会垂青你,更多人关注你,以前要努力好久才能达到的高度,现在或许几天就可以。所以,要想提高身价,明师效应不可小视。

出国游学
厨师有机会就要利用出国旅游机会,甚至专门去国外游学,看看国外的最新美食理念、营养配餐、烹饪技术……在放松的过程中,给自己镀金,一举两得!


厨师必须学习管理理论
不想当元帅的士兵不是好士兵,所以要想提高身价,作为厨师还要站在老板的角度,学习一些餐饮管理经验:比如如何管理厨房?甚至如何管理一家酒店等?心有多宽舞台就有多大,一辈子甘于做井底之蛙的厨师,怎么能提高身价呢?只有学习一些管理经验,才能从厨师群中脱颖而出。


升级绝招六:树立品牌



不但餐饮企业需要树立自己的品牌,作为一名厨师来讲,个人品牌也非常重要,换句话说,你本身就可以成为一个餐饮企业的品牌。


无形口誉品牌
这就要求你无论从厨艺还是人品,无论外表还是内心,都需要潜心“修炼”。每每大家提到你,都会竖起大拇指,更有些后辈以你为荣,视你为“偶像”,在大家的潜意识里,你是最棒的,你的形像无疑已经成了一种品牌,身价自然会步步高升。


有形商品品牌
如果有能力,可以树立自己的品牌更好,你不仅仅是厨师,更是代表着健康饮食的“榜样”,大家信任你,并支持你,让市场来见证品牌的口碑,此时身价想不上涨都难。


升级绝招七:打入名流圈

或者你认识几个名流好友,虽然这种方法对提高身价不会有最直接的帮助,但通过名人效应的话——

参加私人派对
多参加名流圈的聚会,也会成为身价上涨的试金石。现如今,健康是多有人最关注的话题,聚会中的你可以传递自己的专业营养知识,没准,还可以成为某名流的专职营养师呢。到那时,你的身价将一路飘红。


成为御用厨师
成为名流派对上的御用厨师是华丽转身的好机会,别出心裁的菜品会让更多名流成为你的“宣传员”,过段时间后,你的人会越来越红,身价自然越来越高。


升级绝招八:勤做市场调查 把握客人喜好趋势



如果没有对市场的深入了解,掌握最新的市场动向,你所得到的效果也将是微乎其微,甚至是徒劳:

客人喜好大方向
客人是挑剔的,他们对某种口味的关注时间并不会很长,所以,你需要时刻留意此方面的变化,随时更新自己的厨艺,或者你也可以引领一种美食潮流,告诉客人——这样吃,最fashion。当你成为了潮流的引领者,身价理所应当上涨。


多关注国际大赛和国际名厨动向


(图为东方美食在鸟巢举办的第六届国际烹饪艺术家大赛)


如果你没有时间、精力出国游学,也可以经常留意在国内举办的国际厨师大奖赛,尽可能设法参加。既学习厨艺,又广交朋友。同时翻阅一些国外的美食杂志,或者美食专栏,看看国外的同行们最近在忙些什么,有什么新方法新技艺值得借鉴,并结合我们的饮食习惯和营养搭配,“取其精华,去其糟粕”,在不断进步中提高自己的技艺和身价。

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