1、面粉中加入清水,搅拌均匀和成柔软光滑的面团松弛15分钟 2、准备材料 3、鸡蛋打散,加入盐、黄酒搅拌均匀 4、平底锅烧热,放入适量色拉油,油热倒入蛋液,煎至一面凝固翻面,煎成蛋皮 5、土豆去皮切细丝,清水冲洗去除淀粉。青椒、蛋皮、胡萝卜、培根分别切丝,大蒜切末 6、炒锅烧热,放入色拉油,油热放入蒜末、培根爆香 7、放入青椒、胡萝卜、土豆丝翻炒均匀,炒至断生。加入蛋皮丝翻炒均匀,加盐、生抽、辣椒油、花椒粉调味即成 8、炒好的配菜盛出 9、取出面团,撒干粉防粘,将面团搓成长条形面卷 10、用利刀将面卷分成大小均匀的6个小面团 11、将面团揉圆按扁,在3个表面刷油 12、与未刷油的3个面团重合 13、将面团按扁,擀开擀薄,不破的情况下越薄越好 14、平底锅烧热,抹少许色拉油,油热放入薄饼 15、煎至中间鼓起后翻面,两面出现焦点即成 16、取出薄饼,趁热将两片饼分开 17、晾至温热,取一张薄饼,中间放适量土豆丝。像包春卷一样,下端折起包住土豆丝,再将两端折起,卷起来即可 18、卷好的合饼 |
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