【川菜】豆花牛肉

材料：

原料：四川豆花300克，上等牛肉100克。
调料：A料（生粉15克，蛋清1个，盐3克，胡椒粉2克，色拉油10克），葱花10克，姜末、蒜末各5克，芹菜末、榨菜粒各25克，花生碎10克，郫县豆瓣酱15克，B料（盐3克，味精、鸡精各2克），清汤350克，红油15克，芝麻油3克。

制作：

1、上等牛肉切细丝，加A料腌渍上浆，然后入五成热油中滑油至熟。

2、锅入红油烧热，加入姜蒜末炒香，下入豆瓣酱炒香，加入清汤烧热，入豆花小火烧至入味，调入B料，加入炒好的牛肉丝翻炒均，出锅前撒上葱花、芹菜末、榨菜粒、花生碎，淋芝麻油即可。