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点上方蓝色'中国冬虫夏草网'订阅. 自我介绍一下，本人和好友在印尼合伙开有一燕窝加工厂，现在我在国内负责业务开发。因此，自己会有很多种类和不同厂家加工的燕窝。这个帖子主要是对自己手上的燕窝进行大概的评价，帮助那些新人以最短的时间了解燕窝。
这是我经手过的燕窝（样品1），在所有燕窝中，它差不多是最好看的。看第二张，它差不多有四个手指宽，而且是男人的手，所以绝对算的上是大大盏。但是你能看出它的问题吗？
它的第一个问题：太大！什么？燕窝盏型大也是问题？其实，看过毛燕的人就知道，大点的毛燕一般也就在3到4个指头宽。湿挑之后，要在模具定型，会把盏推密，所以完成之后一般也就在三到4个手指宽。。。但是这个燕窝每一盏都差不多有4个手指宽，这样是不太现实的。细心的人会发现，它的盏很薄，把它做大的代价就是把盏面压太薄了。
盏面如果太薄，说实话我也说不出来到底有什么问题。但是就像一个人太瘦了，总觉得营养不良的感觉。包括后面在炖煮的时候，食用时，那股“滑溜”的感觉就要差很多了。
第二个问题就是它的底座。。。。看起来底座很小是不是，但是它是粘了碎的，上面这张图片更加明显。。这是比较严重的问题。哪里严重？且看我把它泡发一下！
拿了一盏粘碎比较重的，这是4个小时候，底座的泡发情况，里面还有白白的东西有木有，因为水进不去（因为碎堆太密了）。。。
泡开来之后，因为盏面压得太薄，所以所谓扯了一下就散开来了。。。。右边没跑开的底座，白色的就是压的碎，还是很明显的。。
炖了一下，燕窝的蛋清味道还是有的，但是不是很明显。。。吃燕窝不多的人吃不出来，但是个人感觉燕窝的韧性一般，不太滑溜。
所以，综上所述：样品的特点：盏大、盏身薄、粘碎、口感一般，得分7分
这是常见的轻毛燕，对于燕窝新手来讲，强烈建议大家食用轻毛燕的，当然前提就是你有充足的时间。哈哈，因为挑毛是一件极其繁琐，需要很好耐性的事情。即使在工厂，专门的工人平均下来一天也挑个10盏8盏差不多了。。。上图的毛燕是质量不错的轻毛，可以看到大的羽毛一般是在3条以下（很小的毛是要泡在水里才能看到的）
网上找的毛多的毛燕，（B级）这样的挑起来就更加费力，一般人都是会抓狂的。。。毛更多的就真的不要考虑了，看了连食欲都会没有的
关于毛燕的燕角，黄色那层应该是和墙接触时产生的矿物变色，慢慢撕，是可以撕掉的。
整整花一个小时，终于挑完
为了看一下炖煮的过程，慢炖20分钟左右就把锅打开了。你会发现有很多白色的泡泡，这个表示燕窝还没有完全炖好（起码等这些白色泡泡消失掉）。
再放进去把燕窝炖好之后，分分钟把燕窝消灭了，照片都没来得及拍。。。
毛燕口感是最好的，蛋清味道香浓，口感顺滑。相信所有吃过燕窝的都能够赞同，因为他是纯天然没有经过任何修饰的，而且自己挑毛更加放心。所以，综上所述：轻毛的特点：挑毛绝对费时费力，口感无与伦比，得分9分。
这样的燕窝你见过没？？？
这个其实算不上真正的燕窝，早年的时候很多新手会被不良商家欺骗，当成燕窝的价格卖。其实这个叫做燕饼，他是用燕碎，加上食用胶粘合起来的。
这是三角盏。。。
底座不大，燕囊丝还有一点保留。不过似乎看上去颜色不是很统一，底座有部分的颜色是偏黄一点的，不过这也是正常的。这个应该是没挑毛之前，燕囊丝的部分毛比较多，挑完之后压下来就会显得偏黄。
样品都做了一下试剂检测。（试剂某宝有卖，有兴趣的朋友可以自己做做试验）。。
得出的结论：现在市面上大部分的燕窝至少从亚硝酸盐、硫、双氧水上面来看，都是没有什么问题的。所以有人告诉你现在燕窝市场有多黑、多乱。你可要小心了哦！！（因为他想要你买他的燕窝，而把别人贬低得一无是处）
亚硝酸盐：这个是前几年爆出来超标的物质，其实在很多食物中都存在。特别是我们平时吃的腌制食品里面，像咸菜什么的，那含量可是很大的呦。。燕窝里面也避免不了存在，但是一般只要小于30mg/kg就一点问题都没有。。。而且，亚硝酸盐是溶解于水的，所以，你泡燕窝后再换水，理论上，亚硝酸盐的含量会大大降低。。
硫磺、双氧水：业内流传的燕窝漂白材料。。。能够把燕窝的颜色漂的非常白，但是现在正规厂家谁会去漂呢？（漂过的燕窝颜色统一都是亮白的，很容易分辨）
所以，结论显而易见！！
那燕窝是否都是安全的呢？？其实，个人觉得，燕窝中存在的隐患最可能的是重金属一类。因为无论是在马来西亚还是印尼，都有很多的工业区或者生活区搭建的燕窝。那里的污染相对比较严重，燕子的食物难免天然。所以很容易积聚重金属物质。重金属在人体内很难分解，长期积累，对内脏会造成巨大负担。。。。所以有长期食用燕窝的朋友，在这一块千万是要注意的。
燕窝的好坏，直观地鉴别是在那几项上面呢？？？？
1、通过燕囊丝看燕窝是否来自品质比较好的毛燕，上图是我在网上找的。。这样的燕窝，就是目前市面上品质最好的。。为什么，因为它的燕囊丝基本没有收到破坏，也就是在挑毛之前，它就是一盏基本没有什么毛的燕窝。所以，可以算是纯天然的、不经过度雕琢的上品。
上图就是品质非常非常非常好的毛燕，这样的毛燕，挑毛的时候燕囊丝不会受到很大的破坏（挑完之后留下的条状燕囊丝会比较多）。
2、燕窝的颜色：无论是在马来还是在印尼，都有明显的雨季旱季之分。而预计和旱季的对燕窝的影响也是比较明显的。一般来讲，旱季的燕窝颜色会偏黄、而雨季的燕窝颜色会偏白。雨季水分和食物充足，毛燕的质量就相对会好很多。（所以雨季头一次筑窝，也被叫做头期燕窝）
那是不是颜色白的就一定好呢？以前有商家就针对这样的观念，把偏黄的燕窝漂白了卖出来。（现在这样的比较少了），所以我们拿到燕窝的时候，颜色上要仔细看看，正常的燕窝，有的是米白色、有的是米黄色，这样一般漂的可能性不大。而如果所有都是只有一种颜色、又白又透亮，那就要注意了。
当然，燕窝颜色偏黄，也有可能是燕窝存放时间过长氧化导致的，还有可能是工厂在加工过程当中的工艺问题导致的（这个具体就不细说了）
最后送上燕窝搭配黑枸杞的做法：
燕窝味甘性平，有养阴润燥，益气补中、化痰止咳之功效。黑枸杞营养含量丰富，有增强免疫力、缓解衰老、生津止渴、补血安神至功效。而燕窝和黑枸杞完全能够搭配着来使用，两种可以说都是药食两用的食材，中国人对吃的讲究色香味形俱全，燕窝和黑枸杞就是一个不错的选择。
做法：先泡发1-2盏干燕窝，挑毛，将燕窝撕成细丝，可以放点冰糖或椰奶开始炖，过了40分钟后放入黑枸杞（需要温度低于60度，否则花青素容易被破坏），1-3分钟之后即可食用。
燕窝中有EGF（表皮生长因子），它能让皮肤更滋润，更美白，而黑枸杞中有丰富的花青素，花青素纯天然的抗衰老营养补充剂，研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂。这款药膳有养颜美容，增强免疫力的功效。
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