小彪哥：与大家分享羊肉汤的做法

简介：

今天炖了一锅清汤羊肉，今日就想加点蔬菜等配菜烩一下。

前几日用圣女果做汤感觉味道特别鲜美，就想再试一下，加到羊肉汤里，一可提鲜二可除膻。用西红柿煮羊肉汤是下饭店学来的，这对于不能吃辣的是除膻的最好方法之一。

烩羊肉汤的配菜是随意的粉丝、粉皮、豆饼、大白菜、萝卜都是可以的。

主料：羊肉700g

辅料：油适量、盐适量、圣女果200g、粉丝适量、小葱适量、姜适量、蒜苗适量

做法：

1.首先炖好清汤羊肉，就是原汁羊肉汤。将羊肉泡出血水，然后焯水，再起一锅新水大火烧开转小火炖1小时左右到肉烂。

2.将配菜圣女果洗干净。

3.粉丝泡好。

4.将羊肉切成小块或薄片都可以。

5.汤锅内放点油,中火将圣女果炒软。

6.下切好的羊肉，还有葱姜炒。

7.炒均加盐调味。

8.舀上几勺子原汁清汤。

9.煮开后下泡好的粉丝，再开就可盛出享用。

注意事项：

1．粉丝易涨大，最好起锅前放。

2．盛到个人的碗里加点香菜、蒜花，能吃辣加上一勺油辣椒，更加美啦！

3．煮羊肉汤时，葱姜一定要用，你也可以加入干辣椒去膻，因我家人不能吃辣就没有放。但是大料等香料最好不要用，因这不是卤肉，而是原汁清汤，过多的香料易抢味。

4．煮肉类汤，一定要将肉泡出血水，然后飞水，最后还要撇浮沫。这样才能做到汤色清纯。

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